Gå videre til hovedindholdet

Opslag

Viser opslag fra februar, 2023

Hummingbird cake-muffins

Efter en længere pause er bloggen tilbage - med kage. Hummingbird cake stammer oprindeligt fra Jamaica, men er særligt kendt - og elsket - i USA, især i Sydstaterne. Kagen er saftig fra både banan og ananas, fuld af lækker knas fra pecannødder og har en sød men krydret smag fra bl.a. kanel og muskatnød. Her i en nem og hurtig muffin version. Enjoy:-) Hummingbird cake-muffins (15 store muffins) 75g + 25g grofthakkede pecannødder 400 g mel 250 g sukker 1 tsk bagepulver 1 tsk natron ½ tsk fint salt 1 tsk kanel 1 tsk muskatnød 1 tsk vanillesukker 1 banan 1½ dl mælk 1 dl smagsneutral olie, fx rapsolie 3 æg 200 g. dåseananas, grofthakkede 1 dl. saft fra ananassen Glasur: 3 spsk flødeost 1 spsk mælk ½ tsk vanillesukker 1 spsk flormelis Instruktioner : Varm ovnen op til 175 grader, mens dejen blandes. Bland de tørre ingredienser i en stor skål: (de 75 g pecannødder, mel, sukker, krydderier, salt, bagepulver og natron). I en anden skål moses bananen og blandes med resten af ingredienserne: Mælk