Gå videre til hovedindholdet

Opslag

Viser opslag fra august, 2017

Pink rødbede & gulerods-smoothie

Grøntsager i smoothies er helt genialt. Faktisk synes jeg, at smoothies, der kun indeholder frugt, tit bliver lidt for søde. Denne smoothie har nu også en god sødme fra både gulerod og æblejuice - og så får den en fuldstændig vild pink farve af rødbeden. Prøv den (og bliv ikke nervøs, hvis dit tis bliver lyserødt - det er bare rødbedefarve)!  Pink rødbede og gulerodssmoothie (1 meget stor smoothie eller 2 mindre) 1 mellemstor rødbede 1 gulerod 1 frossen banan i mindre stykker 3-4 dl kold æblejuice 1 drys chiafrø Skræl rødbede og gulerod, og skær dem i mindre stykker. Put rødbede, gulerod, frosne bananstykker og 3 dl. æblejuice i en blender og blend til det er helt glat - det kan godt tage et par minutter. Hæld evt. lidt mere æblejuice i, hvis du vil have en mere flydende smoothie. Hæld i glas og drys med chiafrø. Nydes med det samme.

Succotash - og to vidunderlige 90'er sange

Siden jeg besluttede mig for at lave den amerikanske salat, der går under det skønne navn soccutash, har jeg haft to fantastiske og meget forskellige '90'er sange på hjernen. Den ene er one-hit-wonder dance-bandet Dee-Lite's kæmpe hit "Groove is in the heart", hvori der indgår de udødelige linjer "My supper dish, my succotash wish". Vidoe'en til sangen er også helt forrygende og kan ses lige her: https://www.youtube.com/watch?v=etviGf1uWlg Den anden sang er i en helt anden boldgade, men ikke desto mindre fremragende. Det er Tori Amos' sang "Little Amsterdam" fra hendes mesterlige album "Boys for Pele". Dén fik jeg på hjernen, da jeg fandt ud af, at der indgår butterbeans i salaten ("Little Amsterdam shut down today - They burried her with a butterbean bouquet"). Jeg har ikke kunnet finde en officiel video til sangen - men sangen kan høres her:  https://www.youtube.com/watch?v=wLVXEacyO3g Salaten

English muffins

Endnu et afsnit i morgenmads-sagaen - og et virkelig godt afsnit, hvis jeg selv må sige det.  English muffins har ikke noget med kager at gøre, men er derimod små, flade boller, som (vist nok og formentlig) stammer fra USA. De bliver spist til morgen, gerne med smør og syltetøj eller honning, men er også kendt som en uundværlig del af den skønne og voldsomme morgenmadsret Eggs Benedict, hvori der udover den engelske muffin også indgår både skinke og porcheret æg, toppet af med en gang hollandaise-sauce. Eggs benedict har jeg kun smagt en enkelt gang for flere år siden, da jeg var på udvekslingsophold i Los Angeles. Det smagte vidunderligt, men bagefter var jeg så mæt, at jeg svedte og næsten ikke kunne rokke mig. Det er virkeligt et solidt måltid! Men english muffins kan sagtens spises med lidt mere ydmygt pålæg. De er nemme at lave - og så skal de steges på en pande og ikke bages i ovnen. Det gør dem lidt tidskrævende, men de er det hele værd. Sprøde udenpå og bløde ind

Fredagsdrink: Limoncello med prosecco

På lørdag skal jeg til min ældste fætters 40 års fødselsdag, og udover at jeg ikke kan fatte, at min "lille" fætter rammer så relativt moden en alder, så glæder jeg mig. For min fætter og hans vidunderlige kone er simpelthen så gode til at holde fest. Altså ikke bare er festerne de holder gode ( det er de!), men de er også gode til at holde fest med jævne mellemrum og fejre, når der er lejlighed til det, og det er ved at være lidt en glemt kunst, synes jeg. Hvis man skal holde fest, er denne uges fredagsdrink en rigtig god velkomst/fest-drink med boblende prosecco og frisk limoncello - og så er den ovenikøbet superhurtig og nem at lave. Skål! Limoncello med prosecco (1 stk) 1 del limoncello 3 dele prosecco 2-3 tsk simpel sirup (sukker opløst i vand, 1:1) Isterninger Hæld limincello i et glas og tilsæt sirup og rør om. Put godt med isterninger i og top af med proseccoen - pas på, den bruser meget op! Smag til og tilsæt evt. lidt mere sirup. Nydes straks!

Hurtig hverdags-dal med kardemomme-ris

Dengang mine børn var mindre, var det at lave mad tit lidt af en udfordring. Dels var der hele det der ulvetime-syndrom (jeg har længe undret mig over, hvorfor det kaldes ulvetime, men er for ikke så længe siden blevet gjort opmærksom på, at det er fordi, det er det tidspunkt, hvor ungerne hyler som ulve - og det giver jo meget god mening), og så var mine piger en lang overgang ret mor-syge, så madlavningen foregik gerne med det ene barn på armen og det andet (grædende) om mit ben. Ret udfordrende og ikke særligt hyggeligt. Faktisk overvejede jeg i lang tid at lave en blog, som jeg ville kalde "Den en-armede kok", som skulle fokusere på små-børns-venlige retter, der kunne laves med én hånd (og hovedet under armen).  Hvis "Den en-armede kok" nogensinde havde set dagens lys, var denne ret helt sikkert kommet med som én af de første. Den er nemlig utrolig nem at lave, smager skønt og er krydret, men ikke mere hidsig i smagen, end at de fleste kan være med. Den

Sensommersalat med spinat, blåbær, mandler og gedeost

Hmm, jeg har en mærkelig halv-blå dag i dag. Sådan lidt ligesom man kan have det 1. januar, når julen er slut, og man står face-to-face med lange, mørke vinterdage uden formildende omstændigheder. Jeg tror, det må være, fordi sommerferien nu endegyldigt er forbi, hverdagen er i gang, og dagene så småt begynder at blive kortere, og jeg synes ikke rigtigt, jeg har fået suget alt det gode ud af sommeren, som man skal bruge til at holde energi-niveauet oppe med om vinteren. Så selvom jeg nok egentlig har lyst til at bage noget sødt, prøver jeg i stedet at modvirke denne sen-sommer blues med nogle af de skønne frugter og grøntsager, som denne årstid byder på. Salaten er fuld af vitaminer fra både spinat og blåbær, så forhåbentlig kan det give både krop og sind et lille tiltrængt løft. Den kan sagtens spises uden dressing, fordi man får fedme og cremethed fra gedeosten, men ellers er en simpel olie-eddike vinaigrette (se f.eks. her:  https://alverdensmad1.blogspot.dk/2017/04/salad

Margarita

Margarita'en er en frisk og klassisk drink - hurtig at drikke lave og så smager den lidt af Mexico med den karakteristiske smag af tequila. Perfekt ovenpå en lang uge, hvor jeg har overlevet både sygdom hos ældstebarnet, første skoledag for yngstebarnet og  et helt utrolig vådt DHL-løb. Margarita (uden salt-kant) 1 del tequila ½ del friskpresset limesaft ½ del cointreau Masser af isterninger Put is i et glas og fyld tequila, limesaft og cointraeu i. Rør om. Nydes straks. (Hvis du absolut ikke kan undvære den der salt-kant, så gnid kanten af glasset med lime og dyp i fint salt - helst inden du putter drinken i glasset).

Krydret gulerodskage med karamel og en tovlig masse pynt

Huurrrraaaaaa!  Yngstebarnet Emilie er startet i børnehaveklasse i dag og er bare så glad og helt enormt skoleklar. Og dagen skulle selvfølgelig fejres med en kage.  Opskriften på denne krydrede og svampede gulerodskage kommer fra "Spis bedre"s hjemmeside: http://www.spisbedre.dk/kage-og-dessert/lagkage/gulerodskage-med-creamcheesefrosting-og-saltet-karamelsauce På hjemmesiden kan man også se en noget mere smagfuld og subtil dekoration af kagen.  Jeg ved ikke lige, hvad der skete for mig, men det stak ligesom lidt af med mig. Først var der bare frosting på kagen med karamel over, men så havde jeg noget frosting til overs, så jeg tænkte, at jeg da lige kunne lave et par fine rosetter ovenpå kagen, men det blev simpelthen så skævt, at jeg var nødt til at dække hele kagetoppen med rosetter. Og så så det lidt kedeligt ud, så jeg farvede lidt af frostingen orange (for intet siger jo gulerodskage som orange frosting) og kom også lidt sukkerperler på. Og så

Galette med frangipane, abrikos og blåbær

Nogen gange så skal jeg bare sådan bage kage. I princippet synes jeg jo kun, man skal bage kage, når der ligesom er en lejlighed til det. En fødselsdag eller i det mindste nogen, der har tabt en tand eller sådan noget. Men nogle gange kommer der bare sådan en ubændig kage-bage-trang over mig. Det er ligesom fru murermester Madsen i Matador siger: "Det er ikke, fordi jeg har lyst - jeg trænger!"    Og det var sådan denne nemme galette kom til verden en dag midt i sommerferien.  Galette er den franske betegnelse for en tærte, der er bagt uden form og derfor ser mere rustik ud end tærte bagt i en form. Jeg synes, galetter er nemmere at bage, fordi man ikke så nemt risikerer, at kagen får en soggy bottom (som britterne siger), men i stedet bliver sprød og gennembagt, netop fordi den bliver bagt direkte på bagepladen.  Frangipane er også en fransk specialitet, som smager lidt hen ad marcipan, men er knap så sød. I denne galatte bidrager den på fineste vis med cremet

(En slags) hvidvins-sangria

Ak ja.  Så gik det hverken værre eller bedre, end at jeg har tilbragt størstedelen af denne uge på børneafdelingen på Skejby sammen med ældstebarnet, Julie på 8 år, der forrige weekend kørte den hårde stil med 40 i feber, blodskudte øjne, ondt over det hele og absolut ingen appetit. Mandag var vi så hos lægen (vagtlægen anbefalede selvfølgelig bare panodil og væske - undskyld hvis jeg ikke er imponeret), hvor hendes infektektionstal var så høje, at lægens instrumenter ikke kunne aflæse dem. Og så røg vi på Skejby. Hvor vi så blev indlagt. Hvilket helt klart er på min top 10 over hade-ting her i tilværelsen. Lægerne er superdygtige, og sygeplejerskerne enormt søde og kompetente, så på den måde er det jo trygt at være omgivet af al den viden og kompetence. Men der er så meget larm og uro om natten, og om dagen laver man ikke andet end at vente og vente og vente (på at få taget blodprøve, på at få taget røntgen-billede, eller på at lægen kommer, osv., osv.). Og derudover er man

Laksa med nudler, rejer og grønt - og en kraftig boganbefaling

Inde på Saxos hjemmeside står der en enkelt anmeldelse af Atticus Lish's debutroman "Forberedelse til det næste liv" . Bogen får en enkelt stjerne ud af fem, og så står der om den: " En på alle måder røvsyg og deprimerende bog uden hoved og hale. Skrevet i et mega-irriterende sprog. Der er faktisk ingen formildende omstændigheder ved denne bog overhovedet". Og det er her, det er så fantastisk og forunderligt, at man kan have så helt forskellige oplevelser af bøger. Faktisk kan jeg sagtens give Saxo læser-anmelderen fuldstændig ret i kritikken: Bogen er deprimerende, og den er skrevet i et specielt sprog, og den er til tider forvirrende. Men det er også det, der i mine øjne gør den til en helt unik og fantastisk bog. Den giver indblik i to personers virkelighed, som jeg ikke tidligere har set repræsenteret ret meget i litteraturen; nemlig den illegale, kinesiske immigrant Zou Lei og den posttraumatisk stressramte krigsveteran Brad Skinner, som finde

Capri de tonic

Det er nemt at blive en lille smule forfalden til limoncello. Den citron-syrlige drik smager af sol og sommer - selv når der ikke er ret meget sol at komme efter i lige præcis denne her sommer. Limoncelloen bliver endnu bedre af at blive kombineret med tonic vand, hvor den kommer til at smage som en friskere udgave af den klassiske gin-tonic. God weekend lige om lidt og skål på, at vi får en lang og varm indian summer! Capri de Tonic 1 del limoncello 3 dele tonic Mynte og  citronskiver til pynt Masser af is Bland limoncello og tonic i et glas. Fyld op med is og pynt med citron og mynte. 

Vegetar chef salad med ranch dressing

Så er det back to life - back to reality for mit vedkommende. Ud med (helt så meget) is og kage, og ind med salat og meget mere grønt. Amerikanerne er mega-gode til salat, synes jeg, og en af de meget enkle, men ikke desto mindre virkeligt velsmagende salater er den såkaldte Chef salad. Der indgår normalt flere slags kød i denne salat (som regel skinke og kylling), men jeg foretrækker den uden. Så udgaven her er helt plain, men dog med æg og ost til at give lidt fedme/umami til salaten.  Det, der gør denne salat ekstra god, er dressingen - ranch dressing. Hvis det var mig, der havde fundet på denne dressing, havde den ikke heddet ranch dressing, men derimod "Må jeg godt drikke resten af dressingen?"-dressing. Den smager så godt! Denne udgave er en let omskrevet version af den, man finder i den lille perle af en kogebog "New Yorker by heart" af Birthe Lynggaard. Hun var en af de første bloggere jeg begyndte at følge. Hun døde desværre alt for ung af