Gå videre til hovedindholdet

Sensommersalat med spinat, blåbær, mandler og gedeost



Hmm, jeg har en mærkelig halv-blå dag i dag. Sådan lidt ligesom man kan have det 1. januar, når julen er slut, og man står face-to-face med lange, mørke vinterdage uden formildende omstændigheder. Jeg tror, det må være, fordi sommerferien nu endegyldigt er forbi, hverdagen er i gang, og dagene så småt begynder at blive kortere, og jeg synes ikke rigtigt, jeg har fået suget alt det gode ud af sommeren, som man skal bruge til at holde energi-niveauet oppe med om vinteren. Så selvom jeg nok egentlig har lyst til at bage noget sødt, prøver jeg i stedet at modvirke denne sen-sommer blues med nogle af de skønne frugter og grøntsager, som denne årstid byder på. Salaten er fuld af vitaminer fra både spinat og blåbær, så forhåbentlig kan det give både krop og sind et lille tiltrængt løft. Den kan sagtens spises uden dressing, fordi man får fedme og cremethed fra gedeosten, men ellers er en simpel olie-eddike vinaigrette (se f.eks. her: https://alverdensmad1.blogspot.dk/2017/04/salade-nicoise-i-picnic-glas.html) rigtig god til denne salat.

Sensommersalat (4 pers. som tilbehør til større ret)
1 pose spinat eller blandet salat (ca. 250g)
50 g. mandler
100 g friske blåbær
100 g. cremet gedeost
Evt. spiselige blomster til pynt, her orange morgenfruer fra haven.

Rist mandlerne på en tør, varm pande og lad dem køle af. 

Rens salat/spinat og blåbær.

Læg spinat/salat på et pænt fad og arranger mandler og blåbær ovenpå. 

Til sidst skæres gedeosten i mindre stykker, der ligeledes arrangeres ovenpå salaten.

Pynt evt. med spiselige blomster. 

Serveres som den er eller med en simpel olie-eddike-dressing. 


Kommentarer

Populære indlæg fra denne blog

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Lyserøde djævleæg med bacon

Jeg har gennem mit liv set alt for mange amerikanske serier af svingende kvalitet, og derfor er jeg også blevet nysgerrig på alle de sjove former for mad og madtraditioner, de viser eller henviser til i serierne. Jeg kan især huske, at jeg i lang, lang tid havde meget lyst til at smage eggnog - og endte med at lave det selv (lige her :  https://alverdensmad1.blogspot.com/2016/12/eggnog.html ) og cobb salad, som jeg også endte med at lave en variation af selv (lige her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/cobb-salad-med-jordbr-og-blue-cheese.html ). Jeg kunne også godt tænke mig at lave (og smage!) en rigtig thanksgiving middag, men det må vente, til det bliver vinter igen om lang, lang tid. Men devilled eggs er endnu en ret i den lange række af amerikanske retter, jeg har haft lyst til at prøve. Da jeg så forleden så et billede af en variant, der var lyserød i kanterne, blev jeg bare nødt til at prøve dem.  De smager rigtig dejligt, og man behøver bestemt ikke a

Sprød hverdagssalat af spidskål og ærter

Jeg ved ikke, om det at denne salat er SÅ simpel og SÅ hurtig og nem at lave medvirker til, at det er en af mine yndlings-vintersalater? Men faktum er, at jeg er vild med den. Knasende spidskål, søde-bløde ærter og en syrlig dressing smagt godt til med salt og peber. Mere skal der faktisk ikke til, og salaten passer fint som tilbehør til mange af vinterens lidt tunge retter. Den er blevet en klassiker på middagsbordet her i huset. Spidskål- og ærtesalat (nok til 4 pers. som tilbehør) Salat : ½ spidskål 2 dl frosne ærter, optøede Dressing : 3 spsk god olivenolie 1½ spsk hvidvinseddike Salt og peber Lidt frisk dild Skør spidskålen i så tynde strimler som muligt, gerne på et mandolinjern. Kom kålen i en salatskål og hæld olivenolien, eddiken, salt og peber samt finthakket frisk dild direkte over, og vend herefter rigtig godt rundt i kålen, enten med (rene) hænder eller en gaffel og en ske. Smag til - måske skal der lidt mere salt og peber i. Bland til sidst ærte