Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Linsesuppe

Denne linsesuppe er virkelig  a blast from the past . Det er en suppe, jeg har lavet og spist uendeligt mange gange, mens jeg var ung og håbefuld antropologi-studerende i sen-90'erne/start-nullerne i Aarhus. Og guess what ? Retten holder stadig den dag i dag, og hvad mere er, mine børn kan rent faktisk lide den. Den smager nemlig cremet og lækkert og er deusden fuld af gode grøntsager og selvfølgelig også linser. Eneste anke kunne være at den ikke er vildt mættende, men med et godt stykke brød til og lidt knas, her i form af græskarkerner, kan man også tjekke af i mætheds-boksen. Velbekomme! Gulerods- og linsesuppe (4 pers)  2 spsk olivenolie 1 løg 1 stor tsk frisk, revet ingefær 4 gulerødder 2 stængler bladselleri 1 l. grøntsagsbouillon  2 dl røde linser 2 laurbærblade Salt & peber Saft af ½ citron Desuden : Brød, creme fraiche og saltede græskarkerner Instruktioner : Hak gulerødder, løg og bladselleri groft (det hele skal blendes til sidst, så det behøver ikke være pænt eller
Seneste indlæg

Bagt havregrød med bananer, nødder og kerner

Denne her bagte havregrød er efter min mening den perfekte måde at starte sin weekend-morgener på. Den er mættende, sund og bare så lun og lækker. Man kan desuden variere den på et hav af måder og tilsætte lige præcis den friske frugt, krydderier eller knas, man allerbedst kan lide. I denne version har jeg brugt lidt syltetøj, mandler og forskellige frø og kerner og toppet med friske blåbær, men det er også lækkert at bruge eksempelvis lidt peanutbutter, drysse med forskellige nødder, komme friske hindbær, jordbær eller fersken i eller blande lidt krydderier som kanel eller kardemomme i.       Pas dog på med ikke at bage grøden for længe, for så kan den blive tør.  Bagt havregrød med banan, nødder og frø   (4 pers.) 3 små bananer (eller 2 store) + 1 til pynt 2 store æg 2½ dl finvalsede havregryn 1 tsk bagepulver 1 tsk vanillesukker 1 dl mælk (gerne havremælk, men komælk er også helt fint) 1 dl grofthakkede mandler 2 spsk syltetøj  1 tsk chiafrø  1 spsk græskarkerner 1 spsk solsikkekern

Tyrkisk mezze III: Fasülyeli piyazi (bønnesalat med oliven) & kabakli nohut salatasi (squash- og kikærtesalat)

  Oooog hermed to drønlækre salater til at fuldende den tyrkiske mezze. De er meget simple og utroligt nemme at lave, men samtidig mættende og fulde af gode grøntsager, bælgfrugter og af varme middelhavskrydderier.    Fasülyeli piyazi (bønnesalat med oliven) 1 dåse bønner (gerne blandede bønner eller kidneybønner) 2 tomater ½ rødløg 15-20 gode grønne oliven Saft af ½ citron 2 spsk olivenolie 1½ tsk sumak (tyrkisk krydderi, fås i velassorterede fødevarebutikker eller hos mellemøstlige købmænd) Et lille bundt bredbladet persille Dræn bønnerne godt og kom dem i en skål. Hak tomaterne groft. Skær løget i tynde skiver, og hak persillen fint. Bland alle ingredienserne sammen i skålen og server. Så simpelt og så lækkert! --------------------------------------------------------------------------------- Kabakli nohut salatasi (squash- og kikærtesalat) 2 spsk olivenolie 1 squash 1 rød peber 1 ds kikærter  3  forårsløg En lille dusk frisk dild En lille dusk bredbladet persille Saft fra 1 citron E

Tyrkisk mezze II: Simit / Brødringe med sesam

  Ingen mezze uden brød, og der findes mange forskellige, utroligt lækre tyrkiske brød såsom pitabrød (se opskrift her ) eller madbrød (se her ). Brødene til denne mezze kaldes simit og er en slags fancy, snoede bagels med sesamfrø. Snoningerne er dog nemme at lave og dejen ligeså, så trods fancyhed'en er de meget lige ud af landevejen at bage. Denne version bruger kridhvid hvedemel, som i traditionelle simit, men man kan sagtens udskifte en del af af melet med en mere grovere variant som grahamsmel eller groft hvedemel. Opskriften her er temmelig stor (16 brød), men brødene kan fint fryses og tøes op efterhånden som de skal bruges og lige lunes i ovnen. Så har man nemme madbrød på ingen tid. Simit (16 stk) 8 g. tørgær 600 g. hvedemel (brug evt. 200 g groft med og 400 g hvedemel for en lidt grovere version) 1 tsk salt 1 tsk sukker 4½ dl vand 1 æg Sesamfrø Instruktioner :  Bland salt og tørgær i melet. Bland vandet i og ælt rigtig godt - meget gerne i en røremaskine. Kom lidt ekstr

Tyrkisk mezze I: Cevisli kisir / Bulgur-salat

Jeg kan næsten ikke holde ud, at sommerferien er ovre, og de lyse nætter går på hæld. Så jeg prøver at få den lækre sommerfølelse til at vare lidt længere og én måde at gøre det på er selvfølgelig med mad. Så  jeg drømmer mig sydpå til sol og varme og noget med nogle småretter med varme krydderier og friske krydderurter, oliven, hummus, feta og kridhvidt brød. Og på den måde endte jeg med en god gang tyrkisk mezze. Det tager lidt tid at lave, men til gengæld kan det sagtens række til to dage - både aftensmad og en god lille frokost. Den første ret her er en meget simpel bulgursalat, med lækre knasende valnødder og frisk persille og mynte. I den traditionelle version bruges der tomatpure - men det havde jeg glemt at købe, så i denne version er der friske, bagte tomater - og det er faktisk ikke så værst endda. Men brug endelig tomatpure i stedet. Fortsættelse - i form af opskriften på tyrkisk madbrød og to lune grøntsagssalater- følger i de næste par opslag.  Afiyet olsun!   Bulgur-salat

Tamago sando / Japansk æggesandwich

Min ældste datter på 12 er vild med japanske manga-tegneserier (særligt My hero academy , hvis der skulle være nogen kendere, der følger med her). Derudover er hun stort set også vegetar (på nær bacon. Fordi, altså, bacon er jo bacon) og unaturligt glad for toastbrød, så da jeg faldt over en opskrift på japansk æggesandwich, tænkte jeg straks, at jeg ville lave sådan én til hende. Hun var dog ikke meget for den, da den er jo ikke toastet og ikke indeholder cheddarost (dybt suk). Men dét var hendes lillesøster til gengæld. Hun gav sandwichen den vel nok største kompliment en håndmad kan få, da hun erklærede "Dét skal vi have til min fødselsdag!". Japanske æggesandwich - eller tamago sando - er ganske simple at lave og kræver kun ganske få ingredienser ud over æg og sandwichbrød. Traditionelt laves de med kridhvidt brød, men det kunne jeg simpelthen ikke få mig selv til (selvom jeg ikke er bange for gluten), så til sandwichen på billedet er brugt det lidt mørkere kartoffelsandw

Faster Noomis sprøde vafler

Det kan sagtens være, det bare er mig, men lyder sprøde vafler ikke en lille smule frækt? Er det ikke noget med, at sprøde vafler er - eller måske har været? - slang for gode bryster? Måske stammer det helt tilbage fra start-90'erne, hvor Madonna dansede rundt i en flødefarvet Jean Paul Gaultier- dragt med vaffelformede bryster? Eller måske er det bare mig... Hvorom alting er, så er dette den absolut bedste opskrift på lækre, søde, sprøde vafler, som jeg kender til. Den stammer fra min faster Noomi, som bor på Bornholm, og som vi derfor desværre ikke ser så tit. Men når vi gør, serverer hun gerne og til vores store begejstring disse vafler for os, når vi besøger hende i hendes helt utroligt hyggelige, røde bindingsværkshus i Nexø. Så sidder vi med vaffeljernet placeret midt på bordet - og Noomi bager vafler så hurtigt hun kan, mens vi andre spiser dem hurtigere, end man kan nå at sige jylkat. Dét rabber â!   Jeg har ikke lavet nogen ændringer i opskriften andet end at tilsætte li