Gå videre til hovedindholdet

Tyrkisk mezze III: Fasülyeli piyazi (bønnesalat med oliven) & kabakli nohut salatasi (squash- og kikærtesalat)


 
Oooog hermed to drønlækre salater til at fuldende den tyrkiske mezze. De er meget simple og utroligt nemme at lave, men samtidig mættende og fulde af gode grøntsager, bælgfrugter og af varme middelhavskrydderier. 

 Fasülyeli piyazi (bønnesalat med oliven)
1 dåse bønner (gerne blandede bønner eller kidneybønner)
2 tomater
½ rødløg
15-20 gode grønne oliven
Saft af ½ citron
2 spsk olivenolie
1½ tsk sumak (tyrkisk krydderi, fås i velassorterede fødevarebutikker eller hos mellemøstlige købmænd)
Et lille bundt bredbladet persille

Dræn bønnerne godt og kom dem i en skål. Hak tomaterne groft. Skær løget i tynde skiver, og hak persillen fint.

Bland alle ingredienserne sammen i skålen og server. Så simpelt og så lækkert!
---------------------------------------------------------------------------------
Kabakli nohut salatasi (squash- og kikærtesalat)
2 spsk olivenolie
1 squash
1 rød peber
1 ds kikærter 
3 forårsløg
En lille dusk frisk dild
En lille dusk bredbladet persille
Saft fra 1 citron
Evt lidt chiliflager
Salt & peber

Instruktioner:
Skær squashen og den røde peber i tern (ca. 1x1 cm) og steg dem i lidt olivenolie i en stegepande ved middelvarme til de er bløde og lækre, 8-10 min. Krydr med salt og peber og lad køle lidt af, mens du laver resten.

Hak persillen og dilden fint.

Bland squash, rød peber, kikærter og forårsløg, og vend det med de friske krudderurter og citronsaft. Smag till og krydr evt. med lidt chiliflager.


Kommentarer

  1. Piskeriset28. august 2021 kl. 04.12

    Mmmm - elsker mezze! Får total flashback til den sommer, hvor jeg lavede tyrkisk mad i to måneder! Det var så skønt :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. https://alverdensmad1.blogspot.com/28. august 2021 kl. 12.00

      Helt enig - tyrkisk mad er fantastisk. Kan se du også har mange lækre tyrkiske retter på din blog - dem må jeg prøve nogen af!!

      Slet
  2. Anonymous1. september 2025 kl. 16.59

    Jeg er dybt taknemmelig for den vejledning og støtte, jeg modtog i et af de sværeste øjeblikke i mit liv. Da jeg følte mig håbløs efter at have mistet min partner, blev jeg vist en vej til forsoning og helbredelse af Dr. Agba. I dag er mit forhold stærkere, fyldt med fornyet kærlighed, tillid og lykke. Jeg vil for evigt være taknemmelig for den visdom og hjælp, der gav mig den person, jeg elsker, tilbage. Kontakt denne spiritualist via e-mail på: ( peacefulhome1960@zohomail.com ) eller WhatsApp på: ( +2348104102662 )

    SvarSlet

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere