Klassisk jordbærtærte med det hele

Nu har jeg alligevel haft denne her lille madblog i et godt stykke tid, og alligevel har jeg endnu ikke fået delt den mest fantastiske og nemme opskrift på jordbærtærte, som jeg ligger inde med. Det er en stor fejl, som straks skal rettes, så opskriften kommer her. Denne version af den dejlige sommerkage har simpelthen det hele: Sprød tærtedej, tykt og lækkert marcipanfyld, et lag med sprød chokolade, rigelige mængder blød creme og ikke mindst masser af friske, søde jordbær. SÅ lækkert!

Opskriften er helt tilbage fra 90'erne😲 Jeg er ikke helt sikker på, hvor den præcist stammer fra, for jeg har den bare skrevet over i en lille opskrift-notesbog. Men mon ikke den stammer fra et eller andet dameblad eller en god veninde? Den er ihvertfald fra tiden, hvor man ikke brugte fancy ting som mandelmel i mørdejen, og hvor man uden at skamme sig brugte kagecreme-pulver i stedet for at lave vanillecreme fra bunden, and guess what? Jeg er ikke stødt på en bedre opskrift på jordbærtærte end denne. Den er vidunderlig og tilmed ret nem at lave, selvom den er lidt tidskrævende, fordi der er så mange elementer.

Jordbærtærten bagte jeg til min mors fødselsdag d. 1. juni, som markerer starten på fødselsdagssæsonen for min families vedkommende, så der kommer nok en del kager på bloggen i den nærmeste fremtid. Men det gør vel heller ikke noget?

Klassisk jordbærtærte med det hele (8-10 pers)

Mørdej:

225 g. mel

150 g. koldt smør +  ekstra til at smøre tærteformen

75 g. sukker

1 lille æg

Frangipane:

150 g. blødt smør

150 g. sukker

150 g. marcipan

1 lille æg

Creme:

1 pose kagecremepulver

3½ dl mælk

2½ dl piskefløde

Desuden:

100 g mørk chokolade

500 g jordbær

Instruktioner: 

Mørdej:

Bland mel og sukker i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det ud i melet til det minder om rasp. Saml det til en dej med ægget og stil på køl i en time.

Frangipane: 

Rør smør og sukker godt sammen. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, bland i og saml hele herligheden med et æg.

Varm ovnen op til 185 grader varmluft. 

Rul mørdejen tyndt ud (ca ½ cm)  og læg den forsigtigt over i en stor, smurt tærteform (overskydende mørdej kan fryses til en anden god gang). Fordel forsigtigt frangipan'en ovenpå, og bag i ca. 20 min til dejen er gennembagt og sprød. Læg evt. lidt sølvpapir over tærten, hvis den begynder at blive for mørk. Det vigtige er at dejen gennembages i bunden, så den bliver sprød og ikke blød.

Afkøl kagen. Smelt chokoladen i en kasserolle over lav varme eller over et vandbad, hvis det skal gå meget fint til. Pensl chokoladen over den afkølede kage. Lad chokoladen afkøle og stivne.

Creme:

Pisk mælk og kagecreme grundigt sammen og stil cremen på køl 10-15 min, så den kan sætte sig. Pisk imens fløden til en let flødeskum (den skal blandes i cremen og bliver dermed pisket lidt ekstra, så hellere "underpiske" end "overpiske" - hvis man kan kalde det det). Pisk den stivnede creme godt igennem igen og rør flødeskummet i, så de to dele er helt blandede.

Fordel cremen på kagen og pynt med jordbær - enten hele eller skåret i mindre. Jeg pyntede desuden med en smule frisk mynte og lidt gule skovsyreblomster.

Smager skønt både den dag den er lavet og dagen efter. Opbevares på køl.