Paletas de Sandía / Mexikansk vandmelon-is

Paletas er endnu en kulinarisk genistreg fra Mexico. Paletas er en utroligt nem og meget børnevenlig is at lave derhjemme og består kun af frugt, lidt vand og lidt sukker. Helt simpelt og med helt rene, lækre smage - og så er de meget læskende, hvis vi ellers skulle risikere at få en god solskinsdag eller to engang igen.

Paletas er et stort hit hos mine børn og deres venner. Jeg har tidligere lavet og delt opskrifter på paletas med jordbær, med lime og med rabarber (https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/tre-slags-paletas-lime-rabarber-og.html) og med avocado (https://alverdensmad1.blogspot.com/2016/11/de-ddes-dag-avocado-paletas.html). Jordbær er børnefavoritten, mens avocado-isen nok er min egen. Den nye her med vandmelon kan dog godt konkurrere. Jeg er vild med vandmelon (altså når de er røde, sprøde og saftige), og vandmelon-smagen kommer virkeligt frem i denne is-version.

Mine bedste tips til at vælge en god vandmelon er først og fremmest at banke på dem - lyder melonen hul, skulle der være en god chance for, at den er perfekt moden. Derudover skal den gerne være tung (det er saften, der gør den modne melon tung), og endelig skal den have et gult (ikke hvidt) "ligge-sted", som er der hvor melonen har ligget på jorden, mens den er modnet Gør desuden dig selv en tjeneste og find en kernefri vandmelon til isen her. Man kan sagtens blende kernerne med, når man laver isen, da de spiselige, men de giver selvfølgelig lidt "knas" i isen, så en kernefri version er at foretrække, synes jeg.

Lige nu pønser jeg på, om man mon kan lave en voksen version med chili og tequila... I'll get back to you on that one!

Paletas de Sandia / Mexikansk vandmelon-is (10-12 stk)

50 g sukker

50 g vand (ca ½ dl)

Ca. 600 g kernefri vandmelon (svarer ca til 1/4 stor vandmelon eller ½ lille)

Saft fra ½ lime

Et lille nip fint salt

Instruktioner:

Kom vand og sukker i en kasserolle og varm stille og roligt op. Lad simre et par minutter til sukkeret er helt opløst i vandet (det skal ikke bulderkoge). Tag af varme og lad afkøle, mens du forbereder resten.

Skær den grøn-hvide skal af vandmelonen, fjern evt. kerner og skær vandmelonkødet i mindre stykker. Kom stykkerne i en skål og blend med en satvblender til en vandmelonsaft. Kom limesaft, sukkervand og et nip fint salt i og rør godt igennem med en ske, så det hele blandes godt sammen.

Hæld massen i pinde-is-forme, kom pinde i og sæt direkte i fryseren i 5-6 timer til de er frosne. Lav dem gerne dagen før, de skal bruges, for at sikre at de er helt gennemfrosne. Holder sig fint et par uger, men kan derefter begynde at krystalisere.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Læs mere

Forårstærte med asparges, små kartofler og brie

Dette er officielt min nye yndlings forårstærte! Den er fuld af gode sager som asparges, små kartofler og pinjekerner og har en dejlig grov og sprød fuldkornsbund, men det er ikke (kun) det, der gør den så vidunderlig. Hemmeligheden er brie! Skøn, fed, smagfuld brie, der gemmer sig nede i tærten og bare får det hele til at gå op i en højere enhed. Man kommer tit alle mulige andre former for oste i eller ovenpå en tærte - hytteost, revet ost eller feta for eksempel - men brie, som jeg ellers elsker, har jeg ikke prøvet i en tærte før. Efter at have prøvet det, kan jeg kun give det min allervarmeste anbefaling. It really ties the pie together, som de ville have sagt i The Big Lebowski. Tærten passer desuden bare så fint på påskefrokost-buffet-bordet. Den smager godt både nybagt (selvfølgelig), men også kold eller gen-opvarmet dagen derpå, så der er ingen madspild her. It's all good:-) Forårstærte med asparges, små kartofler og brie (6 pers)

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog