Mere kinesisk nytår: Egg-fried ris med sprøde grøntsager i peanutbutter-sauce

I anledning af det kinesiske nytår, der løber over hele 15 dage (noget jeg synes vi godt kunne lære noget af - især med den alt for korte arbejdsgiver-jule-og-nytårs-"ferie" vi har haft i år) kommer her endnu en kinesisk opskrift. Denne gang er det super nemme og lækre egg fried rice med masser af grøntsager.

Faktisk er det ren restemad: Man kan bruge de grøntsager man har til at ligge i køleskabet og ikke kan få sig selv til at smide ud før om et par dage, når de er blevet gamle og slatne, og hvis man så oveni har en rest ris, tager det ikke mange minutter at smække denne ret sammen. Jeg er vild med peanutbutter og har derfor lavet peanutbutter-dressing til, men retten kan også fint spises med soya eller sød chilisauce.

Ris stegt med æg og sprøde grøntsager i peanutbuttersauce
(4 pers.)
3 dl kogte ris
2 + 2 spsk olie
2 gulerødder
1 broccoli
1 rød peber
Et bundt forårsløg
2 æg
Salt

Hvis du ikke ligger inde med en rest kogt ris, så kog risen efter anvisningerne på pakken. Imens kan du snitte grøntsagerne: Den røde peber og gulerødderne skæres i tynde stave (julienne), forårsløgene skæres i tynde skiver og broccolien deles i små bukketer. Olien varmes i en stor pande eller wok, og grøntsagerne steges ved høj varme i 3-4 minutter. Giv dem et drys salt. Grøntsagerne skal endelig ikke blive bløde, bare sprøde og møre. Grøntsagerne tages af panden og over i en skål og sættes til siden. Så er det risens tur til at få samme omgang: Lidt mere olie varmes på panden, og risen varmes godt igennem ved relativt høj varme. Rør i risen ind i mellem, så den ikke brænder på. Æggene slås ud i en skål og røres let sammen. Når du efter et par minutter er tilfreds med risen, skubber du risen lidt ind til siden og hælder de sammenpiskede æg på panden. Rør rundt i dem, så de bliver til scrambled eggs. Når æggene er næsten faste men stadig lidt snaskede, blandes de godt ind i risen og grøntsagerne blandes heri. Det hele varmes igennem et minuts tid. Serveres med peanutbuttersaucen.og saltede peanuts, soyasauce og sød eller stærk chilisauce

Peanutbuttersauce
3 generøse spsk peanutbutter, smooth eller chunky
2 tsk soya
½ spsk sesamolie
1 spsk sukker
2 spsk risvinseddike
1 spsk
Salt

Alle ingredienserne røres godt sammen. Smag til med salt og sukker.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b...

Læs mere

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende. Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...

Læs mere

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i a...

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog