Gå videre til hovedindholdet

Mississippi mud pie - med brombær



Det bliver ikke ret meget mere chokolade't end Mississippi Mud Pie - så det var selvfølgelig denne kage vi skulle bage til det chokolade-elskende ældstebarns 12 års fødselsdagsfejring i dag. Faktisk er denne kage så propfuld af chokolade, at jeg synes, at det klæder den med - eller rent faktisk at den trænger til - lidt syre i form af frugt eller bær for ikke at blive for tung. Kaffe står også utroligt godt til denne kage, selvom det selvfølgelig ikke er noget for fødselaren, som fyldte 12 år i onsdags. Hun skyllede efter med iskoldt postevand.

Mississippi Mud Pie er en klassisk kage fra sydstaterne, som kan tage sig ud på et hav af forskellige måder - med et enkelt eller mange lag, den kan have forskelligt fyld som nøddder eller frugt og være toppet med flødeskum eller et lag klistret marengs eller serveret med en kugle vanillieis. It's all good, som man sagde, da jeg var ung. Fællesnævneren for kagen er dog, at den skal være stopfuld af chokolade, og navnet stammer efter sigende fra kagens lighed med Mississippi-flodens mudrede breder. 

I opskriften herunder er der ikke sparret på noget på chokoladefronten: en sprød Oreobund med fyld af svampet chokoladekage, toppet med chokolademousse (med et drys salt, der lige løfter det hele til nye højder) og syrligt-søde brombær og til slut en gang fløjlsblød flødeskum og bær og spiselige blomster til pynt.

Kagen tager lidt tid at lave - dels pga. de forskellige lag, som kræver en lille arbejdsindsats, men også en del hviletid, da den bliver allerbedst, hvis den laves dagen før den skal spises og får lov til, at hvile i køleskabet natten over. Dog skal man først pynte med flødeskum, blomster, osv. kort tid før servering.

P.S. Jeg ville gerne have vist et billede af kagens "snit" med alle de snasket-lækre lag, men den blev simpelthen spist op, før jeg nåede at få taget et billede (hvilket jo er en god anbefaling i  sig selv). Så snittet man må selv tænke sig til - eller endnu bedre, bage kagen og se det med egne øjne. 




Mississippi mud pie - med brombær (10-12 pers)

Kagebund

300 g Oreos (2 pk)

75 g smør + ekstra til formen

Chokoladekage

150 g sukker, gerne rørsukker

3 æg

1 tsk vanillesukker

3 spsk lys sirup

125 g mørk chokolade

75 g smør

Chokolade"mousse"

2 spsk majsstivelse

100 g sukker, gerne rørsukker

½-1 tsk fint salt

½ l mælk

175 g mørk chokolade, hakket

Ca. 100 g. brombær (enten friske eller optøede fra frost)

På toppen

3 dl piskefløde

Usødet kakao

Brombær og spiselige blomster

Instruktioner:

Kagebund

Knus eller blend oreos'ene til de minder om rasp. Smelt smørret og bland det i. 

Smør en springform (ca. 23-26 cm) grundigt med smør og fordel Oreo-blandingen i. Spred blandingen godt ud i formen og et par centimeter op ad siderne også. "Klem" blandingen godt ned på bunden - brug evt. bunden af et glas til at trykke blandingen godt sammen. Stil på køl, mens du laver dejen til chokoladekage-delen.

Chokoladekage

Lad ovnen varme op til 175 grader vamrluft, mens dejen laves.

Slå æggene ud i en skål og pisk rigtig godt sammen med sukker og vanillesukker - gerne 3-4 min - til blandingen er lys og luftig. 

Kom smør, chokolade og sirup i en gryde og smelt over meget lav varme. Rør rundt så chokoladen ikke brænder på. Når smør og chokolade er helt smeltet, blandes det i æggeblandingen. 

Tag Oreobunden ud af køleskabet og hæld dejen i. Bag nederst i ovnen i 20-25 minutter, til kagen er netop bagt. Den må gerne være lidt blød/ikke helt gennembagt i midten stadig.


Tag ud af ovnen og lad køle af, inden den dækkes til og sættes på køl.

Chokolade"mousse"

Så er vi nået til moussen. Kom majsstivelse, sukker og fint salt i en kasserolle (start med ½ tsk og smag til. Lidt salt fremhæver chokoladesmagen, men det skal heller ikke blive for salt). Kom mælken i og rør godt rundt, for at sikre, at der ikke er nogen klumper. Varm op over middel varme, under omrøring, indtil blandingen så småt begynder at samle sig. Når den har samme konsistens som en tynd brun sovs, kommes den hakkede chokolade i. Bliv ved med at røre rundt i blandingen over middel varme til blandingen tykner (det kan godt tage 5-6 min - eller mere). Tag blandingen af varmen og læg et stykke varmesikkert husholdningsfilm helt ned over moussen, så der ikke danner sig skind. 

Når moussen er kølet lidt ned, tages kagen ud af køleskabet. Fordel bærrene ovenpå kagen, og hæld moussen over, så den dækker bærrene. Kom igen husholdningsfilm helt ned over moussen, og stil kagen tilbage på køl, til den er helt afkølet, og moussen er stivnet. 

"Topping"

Pisk fløden til skum og fordel den på den kolde kage. Drys med kakao og pynt evt. med lidt friske brombær og lidt spiselige blomster, på billederne stedmoderblomster. 

Opbevar kagen på køl, indtil den skal serveres. 


Kommentarer

  1. Uff, det ser godt ud! Hvem elsker ikke en rigtig 'beskidt' chokoladekage <3

    SvarSlet
    Svar
    1. Du har helt ret:-) Den burde hedde Dirty Mississippi Mud Pie (og mellem os, var jeg nødt til at skifte tøj, efter vi havde spist den, fordi jeg havde chokolade over det hele, da jeg skar kagen ud. Se, dét er en god chokoladekage!)

      Slet

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Saftige rabarber-snitter med sprød crumble

Jamen, jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive andet end at det her er en virkelig god kage med en sød og saftig sandkage-agtig bund, syrligt-søde raberber i midten, toppet af med en gang sprøde mandler og crumble. Den er nem at bage, men kræver lidt opvask, da man skal bruge en del skåle undervejs. Men det er vist også det eneste negative, jeg kan finde på at sige om denne forårs-lækkerbisken. Saftige rabarber-snitter med sprød crumble  (ca 12 stk) Rabarber-fyld 4 stængler rabarber 50 g sukker 2 tsk maizena Crumble 75 g sukker 75 g mel 1 tsk vanillesukker 75 g smør Lidt mandelflager Dej 100 g creme fraiche 1 æg 1 æggeblomme 1 tsk vanille sukker ½ tsk kardemomme 150 g mel 100 g sukker ½ tsk bagepulver ½ tsk natron 100 g smeltet smør Instruktioner Tænd ovnen på 175 g varmluft og lad varme op, mens du laver kagen. Rens og skær rabarberne i 1 cm små stykker. Bland dem godt med sukker og maizena i en skål og sæt

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur.  Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b