Chopped salad med perlespelt

Jeg er totalt januar-ramt. De mange dage i træk, hvor man ikke ser skyggen af solen (get it?), gør mig fuldstændig energiforladt. Det smukke solskin i dag hjælper dog straks på humøret, og det samme gør en omgang salat med finthakkede grøntsager, der føles som en skålfuld solskin med energi og masser af vitaminer.

Chopped salad er en amarikansk salat, der består af helt almindelige ingredienser som tomat og agurk, der bare smager bedre, fordi de er hakket i fine tern og blandet sammen med en simpel, men lækker dressing. Jeg har tilføjet lidt perlespelt her, så salaten kan fungere som en lidt mere mættende frokost eller let aftensmad. Men spelten kan sagtens udelades og salaten serveres som tilbehør til aftensmaden.

Chopped salad med perlespelt (2 pers)
2 dl perlespelt
4-5 salatblade
1 lille ds majs
1 rød peber
½ agurk
2 tomater
1 lille rødløg
1 stor gulerod
1-2 stilke blegselleri
Lidt fetaost

Dressing:
3 spsk olivenolie
1½ spsk hvidvinseddike
1 tsk sød sennep
Lidt finthakket persille (kan udelades)
Salt og peber

Instruktioner:
Kog perlespelten efter instruktionerne på pakken (typisk 2 dl spelt til 4 dl kogende saltet vand i ca 15 min, til de er mørre) og lad køle af til rumtemperatur.

Skær salatblade, rød peber, blegselleri, tomat, agurk, gulerod og rødløg i meget små tern og bland det hele i en skål sammen med den kogte perlespelt og drænede majs. Pisk alle ingredienserne til dressingen grundigt sammen, smag til og hæld over salaten. Bland godt. Drys med lidt fetaost.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Saftige rabarber-snitter med sprød crumble

Jamen, jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive andet end at det her er en virkelig god kage med en sød og saftig sandkage-agtig bund, syrligt-søde raberber i midten, toppet af med en gang sprøde mandler og crumble. Den er nem at bage, men kræver lidt opvask, da man skal bruge en del skåle undervejs. Men det er vist også det eneste negative, jeg kan finde på at sige om denne forårs-lækkerbisken. Saftige rabarber-snitter med sprød crumble (ca 12 stk) Rabarber-fyld 4 stængler rabarber 50 g sukker 2 tsk maizena Crumble 75 g sukker 75 g mel 1 tsk vanillesukker 75 g smør Lidt mandelflager Dej 100 g creme fraiche 1 æg 1 æggeblomme 1 tsk vanille sukker ½ tsk kardemomme 150 g mel 100 g sukker ½ tsk bagepulver ½ tsk natron 100 g smeltet smør Instruktioner Tænd ovnen på 175 g varmluft og lad varme op, mens du laver kagen. Rens og skær rabarberne i 1 cm små stykker. Bland dem godt med sukker og maizena i en skål og ...

Læs mere

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i a...

Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b...

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog