Julebolle-scones

Jeg er pjattet med scones, og jeg væmmes bestemt heller ikke over juleboller, så en fusion mellem de to skønne slags boller, lå lige for. Så her er den så: Julebolle-scone'n. De lækre julekrydderier, nødder og tørret frugt fra julebollen og den saftige og smuldrende scone samlet i ét og samme bagværk. Perfekt til en af de mørke og blæsende eftermiddage, vi har så mange af for tiden. Husk ikke at være nærig med perlesukkeret!

Julebolle-scones (9 stk)

500 g mel

3 tsk bagepulver

25 g sukker, gerne rørsukker

1 tsk kardemomme

½ tsk stødt nellike

125 g koldt smør

1 dl tørrede tranebær

½ dl syltet appelsinskal

Revet skal af en usprøjtet appelsin

3 dl mælk, gerne kærnemælk

Æg til pensling

1 håndfuld hasselnøddeflager

1 spsk perlesukker

Instruktioner:

Bland mel med bagepulver, sukker, kardemomme og nellike i en stor røreskål. Skær det kolde smør i mindre stykker og gnid det ud i melet, til det minder om meget grov rasp. Kom tranebær og syltet appelsinskal i. Saml hurtigt dejen med mælken - dejen skal endelig ikke æltes, men bare lige samles.

Form dejen til et kvadrat der er ca. 2½ cm tyk. Læg den op på en bageplade beklædt med bagepapir. Del den nu i ni stykker (tre på den ene led og tre på den anden) med en kniv eller en dejdeler. Stykkerne skal ikke trækkes fra hinanden, men blot skæres igennem. Pensk med sammenpisket æg og drys gavmildt med perlesukker og hasselnøddeflager.

Bages ved 180 grader varmluft i ca. 17-18 min. Hold øje at de ikke bliver for mørke, og dæk evt med et stykke staniol.

Afkøles let før scones'ene kan brækkes fra hinanden og nydes.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik: http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...

Læs mere

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende. Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...

Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it". Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg. Grunden til a...

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog