Alverdens mad

Jeg er i gang med at researche lidt på Malmø (selvom jeg har været der før - se selv her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/03/24-timer-i-malm.html ), fordi jeg skal derover på en kort venindetur i slutningen af marts . I den forbindelse har jeg også kigget lidt på spisesteder, og Malmø virker til at være noget mere fremme i skoene i forhold til vegetar/veganer-området end Århus. Der var ihvertfald rigeligt med steder, hvor man kunne mæske sig i cashew-ricotta, rødbede carpaccio eller blomkålschips. Og så faldt jeg over et sted, hvor man kunne få rødbede latte. Rød-be-de-lat-te! Altså ligesom en cafe latte, men med rødbede. Dét måtte jeg straks afprøve. And guess what? Det smager herregodt. Ikke bare sådan sundt-godt, men rigtigt godt-godt. Jeg havde frygtet at rødbeden kunne blive for jord-agtig i smagen, men det var den slet ikke. Havremælken er sikkert også med til at gøre drikken sød og lækker. Så kan du lide latte og grøntsags-smoothies eller - juice, så er de...

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ). Osso buco er en klassisk italiensk simreret, der står og passer sig selv i gryden, når først alle ingredienserne er proppet i gryden. Det er en ret, der er lidt tidskrævende ift forberedelserne, fordi kødet skal brunes, og der er en del grøntsager, der skal hakkes, men den er til gengæld meget nem at gå til, og man belønnes med virkelig god smag og utroligt mørt (omend lidt ukurant) kød. Osso buco smager endnu bedre dagen efter den er lavet, så det kan betale sig at lave en stor portion.  Osso bucco serveres traditionelt med risotto, men her har jeg valgt at lave kartoffelmos med olivenolie. Det siger sig selv at man skal bruge en velsmagende olivenolie, og så skal man ikke være nærig med salten. Gremolata'en er også et must, da den lige giver den lidt tunge kødret et frisk og krydret pift. En skøn ret til mørke januar-dage. Klassisk osso buco med gremolata og ka...

Jeg er totalt januar-ramt. De mange dage i træk, hvor man ikke ser skyggen af solen (get it?), gør mig fuldstændig energiforladt. Det smukke solskin i dag hjælper dog straks på humøret, og det samme gør en omgang salat med finthakkede grøntsager, der føles som en skålfuld solskin med energi og masser af vitaminer. Chopped salad er en amarikansk salat, der består af helt almindelige ingredienser som tomat og agurk, der bare smager bedre, fordi de er hakket i fine tern og blandet sammen med en simpel, men lækker dressing. Jeg har tilføjet lidt perlespelt her, så salaten kan fungere som en lidt mere mættende frokost eller let aftensmad. Men spelten kan sagtens udelades og salaten serveres som tilbehør til aftensmaden. Chopped salad med perlespelt (2 pers) 2 dl perlespelt 4-5 salatblade 1 lille ds majs 1 rød peber ½ agurk 2 tomater 1 lille rødløg 1 stor gulerod 1-2 stilke blegselleri Lidt fetaost Dressing :  3 spsk olivenolie 1½ spsk hvidvinseddike 1 tsk s...

Åååh, den der pesto,  hvad gør de ikke for den pesto?  Tag din skudsikre vest på, for nu pakker vi pesto. Siden jeg så Ternet Ninja for et par måneder siden, kan jeg ikke høre eller bare tænke ordet pesto, uden at Anders Matthesens pesto-sang begynder at køre i båndsløjfe i mit hoved, og således også da jeg lavede denne nemme pastasalat med broccolipesto. Jeg har haft lidt svært ved at få taget ordentligt godt hul på 2020 og skyder skylden på det grå og triste vejr og en bjæffende tør hoste, der ikke vil slippe sit tag. Min madlavning har ligeledes heller ikke været særligt inspireret, men selvom retten her hverken er eksotisk eller noget som helst, så er den da sådan lidt januar-halvsund foruden også at være rigtig lækker. Jeg bilder mig ind, at retten er mere sund, end når man bruger almindelig pesto, fordi der blendes broccoli i - og det betyder ihvertfald, at det glider ned hos mine to børn, der ellers ikke er de største fans af den grønne kål. Broc...