Alverdens mad

  Nu KAN vi næsten ikke spise mere. Men jeg er ked af at sige det - det er altså ikke rigtig afternoon tea, hvis man ikke runder af med (mindst) et par søde sager.  Jeg har valgt at afslutte med en sød, næsten konfektagtig blondie og en sprød lille tærte med blød vanillecreme og en smule syrlighed fra den friske frugt.  Blimey, it's good, mate:-) Og så er vi godt nok også færdige med afternoon tea for denne gang. Frugttærter med vanillecreme (8 stk.) Mørdej: 150 g mel 1 nip fint salt 50 g flormelis 75 g koldt smør ½ sammenpisket æg Evt. en smule iskoldt vand Creme: ½ vanillestang ½ dl sukker 20 g majsstivelse 2½ dl mælk 1 æggeblomme Blandet frugt, lidt flormelis og friske mynteblade Instruktioner : Mørdej: Bland mel og flormelis i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det ud i melblandingen til det minder om rasp. Saml hurtigt dejen med det sammenpiskede æg. Hvis dejen stadig er smuldrende, så brug en anelse koldt vand eller lidt mere æg til at samle dejen. Den skal bar

  (Fortsat). Når man så har spist alle de tea sandwiches, man føler, man kan være bekendt, går man videre til de skønne scones. De serveres typisk med clotted cream, som er en slags tyknet fløde, som smager fantastisk, men som desværre ikke kan opdrives i Danmark (hører I efter, Arla?). Man kan sagtens lave clotted cream selv, men det er en langvarig proces, som jeg ikke havde tålmodighed til i denne omgang, så jeg har inkluderet en snydeopskrift, som ikke rigtig er det samme som clotted cream, men er lidt der hen ad. Scones er også meget lækre med lemon curd, som man heldigvis kan købe i anstændige færdige udgaver på glas, hvis man ikke kan overskue at kaste sig ud at lave i det selv (hvilket ellers er nemt, opskrift her ). Og ellers er scones også helt acceptable med en klat syltetøj - eller bare som de er. Bon appetit! Scones med birkes og citron (8-10 stk)  2 æg, str. M 2½ dl. mælk eller kærnemælk 450 g. mel 3 stk bagepulver 75 g. smør 75 g. sukker  Revet skal af 1 usprøjtet citro

Jeg har længe drømt om sådan en rigtig god omgang afternoon tea. Jeg ville allerhelst have haft den serveret på et posh hotel i midten af London, men det er der ikke lige udsigt til foreløbigt, så vi kører med home style udgaven istedet. Og det er såmænd også fint nok. Helt klassisk starter afternoon tea med såkaldte tea eller finger sandwiches med forskelligt slags fyld. Herpå følger scones med clotted cream og lemon curd, og endelig er der lidt til den søde tand (som om scones ikke er søde nok?).  Det er et lidt omfattende projekt at kaste sig ud i at lave afternoon tea, men måske kan man finde tid i påsken?  Og så behøver man til gengæld ikke at planlægge et stort aftenmåltid bagefter. Overhovedet. Vi deler også opskrifterne op i lidt mindre bidder og starter med de ret nemt lavede tea sandwiches. De findes i ca. tusind varianter, men jeg har valgt de meget klassiske med æggesalat, agurk og dild, samt brie og rucola. Det vigtigste er, at man husker at skære skorpen af, før man serve

Weekenden nærmer sig, og hjemme hos os er det i dette corona-forår nærmest blevet synonymt med, at vi skal bage et eller andet. Nogle gange brød eller boller - men egentlig mest bare kage. Sidste weekend fik jeg stor lyst til det skønne klassiske bagværk, kærnemælkshornet. Nogle udgaver har en nærmest tebolle-agtig dej - og det er også godt, det er slet ikke dét. Jeg kan bare bedst lide, når dejen lægger sig helt sprød og nærmest mørdejsagtig omkring den søde, bløde marcipanfyldte remonce, så det er dén slags dej, man kan forvente af opskriften her. Jeg har også puttet lidt blåbærsyltetøj i remoncen, hvilket dels giver en smuk farve og dels tilfører en lille smule smag og syre, som det søde bagværk helt sikkert godt kan bære.     Sprøde kærnemælkshorn med blåbær-remonce  (12 store eller 16 mindre) Mørdej: 350 g mel + ekstra til udrulning 50 g sukker 1 tsk vanillesukker ½ tsk kardemomme ½ tsk bagepulver 250 g koldt smør 1 dl kærnemælk Remonce: 75 g marcipan 50 g sukker 50 g smør 2 spsk

I julen bagte min svigermor et helt fantastisk kanelstjernebrød, som bare så så fint ud og smagte super godt. Tidligere har jeg smagt ét, en kollega bagte til en juleafslutning, så selvom man selvfølgelig godt bage sådan et brød året rundt, er jeg meget kommet til at forbinde det med julesæsonen. Men man behøver jo ikke kun at bage stjernebrød i søde kanel-versioner. Brødet fungerer også godt i en grovere version som kan spises til suppe eller med dip eller bare som en snack. Jeg har brugt en god, rød færdigkøbt pesto som fyld, men man kunne også bruge grøn pesto, revet ost eller tomatpure. Resultatet er et sprødt og smagfuldt brød i den karakteristiske smukke stjerneform, der ikke er så svær at lave, som man kunne frugte. Stjernebrød med pesto (1 brød, ca. 6 pers) 12½ g gør (1/4 pakke) 3 dl lunken vand 1 tsk sukker 1 tsk fint salt 1 spsk olivenolie 100 g groft hvedemel Ca. 400 g hvedemel + ekstra til udrulning Ca. 2 dl god færdiglavet eller hjemmelavet pesto, grøn eller rød Instruktio

Sidste ret i det russiske tema passer perfekt til det kolde vejr, vi skulle gå over til i morgen efter nogle virkeligt skønne forårsagtige dage. #Retten" er en drik ved navn sbiten, som er en krydret honningdrik, der er blevet lavet og drukket i århundreder i Rusland - og med god grund. Drikken er nem og hurtig at lave, smager vidunderligt og luner helt ned i storetæerne. Den smager sødt og lidt skarpt og krydret, men slet ikke på den julede måde. Jeg har ikke prøvet (endnu), men er sikker på, at den også er god med et skvæt vodka eller rom, som en slags romtoddy. Сбитень / Sbiten:  Varm russisk drik med honning og krydderier (2 kopper) 5 dl vand 3-4 spsk honning, alt efter hvor sød teen skal være 1 tsk frisk, skrællet ingefær i tern 1 kanelstang 2 hele peberkorn 1 nellike 2 kardemommebælge 2 skiver citron Instruktioner : Kom alle ingredienserne på nær citronen i en kasserolle. Lad det koge op, skru herefter ned for varmen, og lad det simre i 10 min. Sigt herefter den varme drik n