Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra februar, 2021

Свекольный салат / Russisk rødbedesalat

  Huuh, der er lige noget travlt på hjemmekontoret for tiden, så jeg får forsømt bloggen midt i det russiske tema. Men en gang russisk rødbedesalat er det dog blevet til. Ikke den slags man putter på en rugbrødsmad - men en  sprød og saftig salat, der kan bruges  som tilbehør eller en let frokostsalat.  Russisk rødbede sal at (2 prs, som tilbehør ell. 1 prs som frokost) 400 g rå rødbede 1 gulerod 1 æble 1 lille rødløg 1 håndfuld grofthakkede valnødder (kan udelades) Dressing: 2 spsk smagsneutral olie 2 spsk hvidvinseddiker (eller anden lys eddike) 2 spsk creme fraiche 1 nip sukker Lidt revet peberrod Salt & peber Instruktioner : Varm ovnen op til 200 grader varmluft. Pak rødbederne ind i sølvpapir og bag dem i oven til de lige er mørre, ca. 30 min afhængig af størrelsen. Lad dem afkøle helt. Skræl/pil rødbederne og riv dem på den grove side af et rivejern (tag evt et par plastikhandsker på - it's a mess). Skræl også gulerod og æble og riv også dem groft. Hak løget i små tern.

Розовые блины / Lyserøde russiske blinis

  Moder Rusland er i den grad blevet forsømt her på bloggen. Kun én sølle (men god!) opskrift på borscht er det blevet til, så vidt jeg husker (find den  her ) . Men det skal der laves om på nu, så de næste indlæg kører vi russisk tema. En af de kendteste retter fra Rusland er den lille pandekage kaldet blinis, og det passer fint at lægge ud med blinis i det russiske tema her. For som den evige last mover jeg er, har jeg (igen i år) glemt Pandekagens dag, som falder den første tirsdag efter fastelavn, og det på trods af, at jeg vitterligt ELSKER pandekager. Men bedre sent end aldrig, som de siger i Rusland. Eller nej, det ved jeg overhovedet ikke, om de gør. Til gengæld kunne jeg læse mig frem til, at "p andekage" i Rusland er et fast udtryk, som betyder noget i retning af "For pokker" - så for pandekage/ блин  da, at j eg glemte pandekagedagen.  Men nu forsøger jeg så at gøre det godt igen - ikke mindst overfor mig selv - ved at servere lyserøde russiske blinis med

Chocolate chip cookie dough

  Nu vil nogen nok mene, at det er en lille smule ulækkert. Eller i hvert fald meget dekadent og amerikansk. Men hvis du er sådan én, der godt kan lide at spise de sidste kagedejsrester af skålen, så er det her opskriften for dig. Mine piger har de sidste fredage bedt om at få cookie dough i stedet for almindeligt fredagsslik, så jeg har fundet frem til denne her opskrift uden æg (fordi æg er måske okay nu, men vi er altså nogen, der er vokset op i salmonellaens skygge), som dels smager som the real deal og som dels kan holde sig på køl et par dage, hvis man trods alt ikke er i stand til at spise det hele på én gang.  Hvis det skal være fancy, kan man rulle dejen til kugler, som dyppes i smeltet chokolade - og vupti, har man de lækreste, nemmeste små fyldte chokolader.   Chocolate chip cookie dough (2...nej, 1 prs) 50 g blødt smør 25 g sukker 50 g farin ½ tsk vanillesukker 1 nip fint salt 1 spsk mælk 75 g mel 50 g mørk chokolade (eller den chokolade du foretrækker Instruktioner Bland

Yorkshire pudding-hapsere med roastbeef og peberrodscreme

  Det bliver ikke meget mere britisk end yorkshire pudding, som laves af mel, æg og smør, som puffer op i ovnen til store gyldsne og luftige omelet-agtige brød. De spises traditionelt som en del af et (meget) større måltid, f.eks. en Sunday roast med steg, kartofler, grønne ærter og brun sauce, men kan også bruges, som jeg har gjort her, som små hapsere. Og (dybt suk) jeg ved godt, at tiden ikke rigtigt er til små hapsere og appetitvækkere, fordi vi ikke må invitere nogen over at spise dem sammen med. Men måske har man brug for at peppe sin søndagsmenu lidt op, eller man skal have sig en snack, mens man ser superbowl, eller hvad ved jeg . På billederne serverer jeg små puddings med roastbeef og peberrodscreme, der river bare en anelse i næsen, men fyldet kan også varieres; f.eks. er de også lækre med flødeost og laks eller kylling og asparges. Have a nice Sunday, folks! Yorkshire pudding-hapsere (ca. 12 små eller 6 store) Ca ½ dl smagsneutral olie, som tåler høj varme, f.eks. rapsolie

Gnamakoudji / Ingefær-lemonade fra Elfenbenskysten

Jeg er godt klar over, at denne her drikkevare, som jeg serverer i dag, rimer mere på sol og sommer end på sne og februar-kulde. Det drejer sig nemlig om en iskold  ingefærlemonade fra Elfenbenskysten. Men undskyld, men er det ikke lige præcis det vi har brug for? Drikken er skøn og læskende, og smager skønt af citron og ingefær, der river en lille smule i næsen og vist nok skulle være godt for alt fra ømme muskler til immunforsvaret. Men allermest gør bare det at sige ordet Elfenbenskysten - eller endnu bedre Côte d'Ivoire   - mig faktisk lidt glad (selvom landet ikke har den mest muntre historie). Og selvom jeg ikke har prøvet, er jeg ret sikker på at drikken her ikke bliver forringet af et skævt vodka.   Gnamakoudji / Ingefær-lemonade fra Elfenbenskysten (ca. 1½ l.) 1 l. koldt vand 250 frisk ingefær 150 g sukker 1 stor citron Instruktioner: Skræl ingefæren og skær/hak den i små stykker. Skær skrællen af citronen og skær den i skiver. Hæld vandet i en gryde og lad det koge op. S