Alverdens mad

Denne her bagte havregrød er efter min mening den perfekte måde at starte sin weekend-morgener på. Den er mættende, sund og bare så lun og lækker. Man kan desuden variere den på et hav af måder og tilsætte lige præcis den friske frugt, krydderier eller knas, man allerbedst kan lide. I denne version har jeg brugt lidt syltetøj, mandler og forskellige frø og kerner og toppet med friske blåbær, men det er også lækkert at bruge eksempelvis lidt peanutbutter, drysse med forskellige nødder, komme friske hindbær, jordbær eller fersken i eller blande lidt krydderier som kanel eller kardemomme i.       Pas dog på med ikke at bage grøden for længe, for så kan den blive tør.  Bagt havregrød med banan, nødder og frø   (4 pers.) 3 små bananer (eller 2 store) + 1 til pynt 2 store æg 2½ dl finvalsede havregryn 1 tsk bagepulver 1 tsk vanillesukker 1 dl mælk (gerne havremælk, men komælk er også helt fint) 1 dl grofthakkede mandler 2 spsk syltetøj  1 tsk chiafrø  1 spsk græskarkerner 1 spsk solsikkekern

  Oooog hermed to drønlækre salater til at fuldende den tyrkiske mezze. De er meget simple og utroligt nemme at lave, men samtidig mættende og fulde af gode grøntsager, bælgfrugter og af varme middelhavskrydderier.    Fasülyeli piyazi (bønnesalat med oliven) 1 dåse bønner (gerne blandede bønner eller kidneybønner) 2 tomater ½ rødløg 15-20 gode grønne oliven Saft af ½ citron 2 spsk olivenolie 1½ tsk sumak (tyrkisk krydderi, fås i velassorterede fødevarebutikker eller hos mellemøstlige købmænd) Et lille bundt bredbladet persille Dræn bønnerne godt og kom dem i en skål. Hak tomaterne groft. Skær løget i tynde skiver, og hak persillen fint. Bland alle ingredienserne sammen i skålen og server. Så simpelt og så lækkert! --------------------------------------------------------------------------------- Kabakli nohut salatasi (squash- og kikærtesalat) 2 spsk olivenolie 1 squash 1 rød peber 1 ds kikærter  3  forårsløg En lille dusk frisk dild En lille dusk bredbladet persille Saft fra 1 citron E

  Ingen mezze uden brød, og der findes mange forskellige, utroligt lækre tyrkiske brød såsom pitabrød (se opskrift her ) eller madbrød (se her ). Brødene til denne mezze kaldes simit og er en slags fancy, snoede bagels med sesamfrø. Snoningerne er dog nemme at lave og dejen ligeså, så trods fancyhed'en er de meget lige ud af landevejen at bage. Denne version bruger kridhvid hvedemel, som i traditionelle simit, men man kan sagtens udskifte en del af af melet med en mere grovere variant som grahamsmel eller groft hvedemel. Opskriften her er temmelig stor (16 brød), men brødene kan fint fryses og tøes op efterhånden som de skal bruges og lige lunes i ovnen. Så har man nemme madbrød på ingen tid. Simit (16 stk) 8 g. tørgær 600 g. hvedemel (brug evt. 200 g groft med og 400 g hvedemel for en lidt grovere version) 1 tsk salt 1 tsk sukker 4½ dl vand 1 æg Sesamfrø Instruktioner :  Bland salt og tørgær i melet. Bland vandet i og ælt rigtig godt - meget gerne i en røremaskine. Kom lidt ekstr

Jeg kan næsten ikke holde ud, at sommerferien er ovre, og de lyse nætter går på hæld. Så jeg prøver at få den lækre sommerfølelse til at vare lidt længere og én måde at gøre det på er selvfølgelig med mad. Så  jeg drømmer mig sydpå til sol og varme og noget med nogle småretter med varme krydderier og friske krydderurter, oliven, hummus, feta og kridhvidt brød. Og på den måde endte jeg med en god gang tyrkisk mezze. Det tager lidt tid at lave, men til gengæld kan det sagtens række til to dage - både aftensmad og en god lille frokost. Den første ret her er en meget simpel bulgursalat, med lækre knasende valnødder og frisk persille og mynte. I den traditionelle version bruges der tomatpure - men det havde jeg glemt at købe, så i denne version er der friske, bagte tomater - og det er faktisk ikke så værst endda. Men brug endelig tomatpure i stedet. Fortsættelse - i form af opskriften på tyrkisk madbrød og to lune grøntsagssalater- følger i de næste par opslag.  Afiyet olsun!   Bulgur-salat