Alverdens mad

Amerikansk mad er måske nok mest kendt for burgere, sandwich og anden fastfood, men d e amerikanere kan altså noget med salat. Tag bare chef salad, garden salad, waldorf salad eller den her: Den mægtige Cobb salad. Cobb salaten blev efter sigende opfundet i 1920'erne på Hollywood Derby Restaurant, hvor kokkene, der ikke selv havde fået noget at spise under serveringen, omkring midnat mixede forskellige rester fra dagens menu med lidt bacon og dressing - et voila: Cobb salaten var født (Cobb var navnet på restaurantens ejer). I den klassiske Cobb salad er der smuldret blå ost. Det behøver jeg ikke spørge mine børn, om de bryder sig om, for det ved jeg så sikkert som amen i kirken, at de ikke gør. Derfor er den blå ost her serveret som en blue cheese dressing on the side. Det synes jeg til gengæld også er virkelig lækkert, og dressingen giver med sin på en gang cremede og skarpe smag lidt kant til salaten. Men man kan også fint bruge en god købe-dressing eller

Den her hede?Vi måtte opgive at sidde på terrassen og spise aftensmad, fordi vi simpelthen blev stegt. Jeg kan ikke huske, hvornår det sidst har været så varmt i så mange dage i træk, og så er vi stadig kun i maj måned?! Er det klimaforandringerne, der har sat ind?  Under alle omstændigheder er der brug for iskolde drikke at køle ned med, og denne her nemme lemonade med citron, lime og mynte er virkelig læskende og frisk. Jeg har tidligere bragt en opskrift på almindelig citron-lemonade ( https://alverdensmad1.blogspot.dk/2017/06/fredagsdrik-klassisk-lemonade-og-en.html ), som også er rigtig god. Denne version er bare endnu friskere pga. limejuicen. Faktisk tror jeg, at jeg vil smutte direkte ud i køkkenet og lave en ny portion lige nu -  og så klikke ind på WWFs hjemmeside eller et eller andet lignende sted og se nærmere på, hvad man selv kan gøre for at mindske sit såkaldte klimaaftryk. Lemonade med lime og mynte (ca. 1,5 liter færdig, opblandet lemonade)

Siden jeg opdagede de smukke svenske kanelsnurrer for nogle år siden, har jeg ikke bagt en ærlig dansk kanelsnegl. Den svenske version er bare så fin at se på, og selvom de er lidt mere besværlige at lave, synes jeg faktisk også, de er meget sjovere at bage end sneglene. Der findes et hav af opskrifter på vidunderlige kanelsnurrer, men snurrer kan laves med alt muligt forskelligt fyld. Her har jeg lavet en version med blåbær og marcipan, som lige nu ligger ude i fryseren og venter på, at vi skal mødes med min yngste datters klasse i Mindeparken i starten af juni. Snurrerne er dog prøvesmagt og godkendt af mine to piger. Små blåbær-snurrer med marcipan (ca. 32 små ell. 16 store) Dej 25 g gær 3 dl mælk 100 g smør 3 spsk sukker ½ tsk fint salt ½ tsk kardemomme 1 æg Ca 550 g mel + ekstra til udrulning Remonce 125 g blødt smør 125 g marcioan 125 g sukker 100 g blåbær (friske eller optøet fra frost) 3 spsk god blåbærsyltetøj Desuden: 1 æg Lidt perlesukke

Horchata er en kold, sydamerikansk drik lavet på mandler og rå ris, smagt til med sukker og kanel. Horchata er virkelig spøjs at lave. Man føler sig lidt ligesom et barn, der finder tilfældige ting i køkkenet og smider dem sammen i en blender. Men drikken er virkelig nem at lave - man skal bare være ude i god tid, fordi ingredienserne skal trække i nogle timer, inden de kan bruges. I'm not gonna lie: Horchata er lidt julet i det. Lidt som en lettere og sommerlig udgave af egg nog. Måske er det fordi jeg i så høj grad forbinder smagen af kanel med jul. Men kan man slippe julestemningen, er horchata muy bien - den smager mildt og cremet og er ret mættende. Jeg kan nemt forestille mig, at den ikke bliver værre, hvis man lige hældte et skvæt rom eller tequila i den. Den er bedst helt frisklavet og iskold, så husk masser af isterninger. Horchata (2 store glas) 75 g ukogte jasmin-ris 75 g smuttede mandler 75 g sukker ½ tsk kanel 6 dl koldt vand Til servering: Iste

Italien møder Louisiana i denne spicy sandwich. Muffuletta'en blev opfundet for over 100 år siden af en siciliansk immigrant i New Orleans. I den originale version finder man lag på lag af forskellige slags kød sammen med en krydret salat med oliven og syltede grøntsager i et gigantisk stykke lyst brød.  I denne mash-up version, hvor muffuletta'en er lavet som en italiensk panini, er der skruet ned for kødet og op for olivensalaten og osten, men er man kød-fan, er det her åbenbart den slags sandwich, hvor man virkelig kan give den gas på kød-fronten. Som panini bliver muffuletta'en her spicy og sprød og er lige den type hurtige og nemme (og lækre) form for sommermad, som jeg kan overkomme at lave. Muffuletta panini (4 stk) 4 panini-brød 8 stykker god skinke 2 kugler frisk mozzerella i skiver Lidt ruculla salat (eller som den hedder hos os: "Den må du gerne have for dig selv"-salaten) Oliven-salat 100 g sorte oliven 100 g grønne

Der er gået helt og aldeles Italien i madlavningen her i huset. Det må være alt det solskin. Panzanella er ægte  toscansk landmandskost og tilmed latterligt nemt at lave.  Det vigtigste er at bruge nogle gode tomater, for salaten her bliver ikke bedre, end de tomater er. Den er på en gang let og m ættende og tager ikke mere end ½ time at lave fra start til slut, så den er oplagt som hverdagsmad på en dejlig varm dag. Den klassiske salat indeholder hverken kapers, sorte oliven eller mozzerella, meeeen... de ingredienser gør altså ikke salaten ringere, efter min mening. Panzanella med mozzerella (4 pers.) Ca. 400 g gode, små tomater 1 rødløg 1 lille bundt basilkum ½ (evt. tørt-gammelt) ciabattabrød (ca. 150 g) 1-2 spsk kapers 3-4 spsk sorte oliven 150 g. mozzarella (jeg brugte mini-mozzarella) 1½ spsk balsamico eddike 5 spsk + 3 spsk  ekstra jomfru olivenolie Salt & peber (Jeg har brugt små ramsløgsblomster som spiselig pynt)  Tænd ovnen på 175

Jeg har aldrig helt fattet forskellen mellem crostini og bruschetta, men lidt hurtig research på nettet viste, at crostini, der betyder "små skorper", er små, tynde skiver brød, der bages sprøde i ovnen og kan serveres kolde eller varme, mens bruschetta er lidt større stykker brød, der grilles, gnides med hvidløg og serveres varme. Her er fem forskellige bud på nemme crostini. De er fine som små forrets-hapsere, men kan også sagtens udgøre et helt måltid. Man kan enten forberede dem på forhånd og stille hele den imponerende badulje frem på fade på bordet eller man kan stille brød og fyld frem og lade folk selv kreere deres egen crostini (sidstnævnte er klart det sikreste move her i huset). Fem slags crostini  Godt groft brød, f.eks. et groft flute.  Skær brødet i tynde skiver (ca. 1 cm) og lun det i ovnen ved 175 grader i fem-6 minutter til det er sprødt og lækkert. Topping 1:  Tomat, mozzerella, basilikum Helt klassisk og mega-lækkert. Skær fri

Holy crap, jeg var simpelthen så sur og skældte ret så meget ud på mine to piger, imens jeg lavede maden her og fotograferede den, men jeg håber ikke, det skinner alt for meget igennem på billederne.  Jeg synes i bund og grund, det er fair nok, at børn på 7 og 8 år ikke er vilde efter nøddesauce med chili, lime og soya, men hvad har kuller nogensinde gjort nogen? For ikke at snakke om ris? Og gulerødder? Slap nu lige af! Plus at de skændtes om absolut ingenting og brokkede sig så meget over menuen, at de endte med at få havrefras til aftensmad (jaja, det er totalt dårlig pædagogik at belønne dårlig opførsel, men så holdt de da mund så længe).  Nånånå. Til gengæld smager denne her ret så godt, at jeg næsten blev god igen, mens vi spiste den. Risene bliver dejligt cremede af kokosmælken, men kokossmagen træder (heldigvis) ikke alt for kraftigt igennem. Fisken er saftig og får en frisk smag fra limen. Og nøddesaucen? Ren umami velsmag, if I do say so myself. Jeg kan ikke s

En tequila-drink, der hedder El Diablo? Den er man da nødt til at prøve. Drinken er nem at lave og smager friskt og ikke alt for sødt trods bær-sødmen fra Creme de Cassis'en. Jeg vil sige, den går perfekt  til en gang nachos! Jeg tænkte, at jeg ville dele links til nogle af mine yndlings-madblogs. Der er SÅ mange vidunderlige madblogs derude, men nogen af dem rammer bare helt plet hos mig. Her kommer en lille liste til inspiration: Dennis the Prescott https://dennistheprescott.com/ Ahrmen, den her blog! Jeg har først opdaget den for relativt nylig, men ham Dennis tager bare sådan nogle madbilleder man har lyst til at træde lige ind i sammen med et par gode venner eller sin familie og hygge og gå direkte ombord i de gode sager. Han kan bare noget med stemninger og farver. Coco Cakeland http://cococakeland.com/ De kager som bliver vist på denne blog? De er beyond cute. Her er først og fremmest lagkager pyntet som alverdens overnuttede virkelige dyr og fabeldyr.    Mi

Nu går det stærkt.  Det tager nemlig ingen tid at smække de her små butterdejs-tærter sammen. De smager skønt og ligefrem kalder på et glas koldt hvidvin - eller rosé. De fungerer fint som forret eller et let aftensmåltid - evt. sammen med en god salat. Rene forårssmage med asparges og ramsløg og sprødhed fra smeltet brie og butterdej. Haps, haps, haps! Butterdejs-tærter med asparges, brie og ramsløgsblomster (4 stk) 4 små stk butterdej fra frost (eller et stort stykke skåret i mindre), ca 6 x 10 cm. Et lille drys mel til udrulning. 1 lille sammenpisket æg 1 lille rund, mild brie Et bundt grønne asparges 8-10 ramsløgsblomster (kan udelades) Lidt olivenolie Salt & peber Instruktioner: Tø butterdejen op. Varm ovnen op til 200 grader varmluft. Rul butterdejen let ud (til en størrelse på ca. 8x12 cm) på et let meldrysset bord. Læg dem forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir.  Rids dejen hele vejen rundt 1 cm fra kanten uden at skære