Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra februar, 2020

Gimlet med frisk lime

En gimlet er en dejlig frisk og klassisk britisk drink med over 100 år på bagen. Den  blev efter sigende opfundet for at forebygge skørbug blandt søens folk (pga. citrusfrugten i drinken) - hvilket også giver et hint om, at der her er tale om en både meget syrlig og stærk drink.  Den laves traditionelt ved ganske enkelt at blande 1 del gin med ½ del  Rose's lime juice,  men jeg vil gerne slå et slag for at lave den med helt friskpresset limejuice og hjemmelavet sukkersirup. Det er efter min mening umagen værd at bruge frisk lime, og det er nemmere at styre sødmen, når man selv kan tilsætte sukkersirup . Og så synes jeg, det er sådan en elegant drink (hvilket ikke stemmer så godt overens med dens ophav), som smager allerbedst i et tyndt, fint glas. Gimlet med frisk lime (1 stk) 1 dl god gin ½ dl friskpresset lime juice (svarer til 1½-2 limes) Sukkersirup af  1 dl sukker og  1 dl vand Isterninger Evt. lidt lime til pynt Instruktioner :  Start med at lave suk

Mine bedste pandekager

Efterhånden har mange fødevarer eller madretter fået deres egen dag. F.eks. er 18. januar den internationale ostedag (og dén skal jeg huske næste år. Hello gouda - here I come), mens d. 7. juli er den internationale chokoladedag. Umiddelbart tænker jeg, at ost og chokolade er fødevarer, der ikke rigtigt har brug for yderligere promovering, og at man hellere skulle koncentrere sig om at slå et slag for rosenkål eller porrer, men sådan er det altså ikke. I dag er det den internationale pandekagedag, og det er en mærkedag, jeg kan forstå og kan sætte pris på. Pandekager er nemlig fantastiske - jeg kan lide de tykke og de tynde og de søde og de salte, og jeg vil gerne benytte lejligheden til at dele min allerbedste opskrift på pandekager af den tynde slags. Og som alle gode opskrifter har den en hemmelig ingrediens. Og den hemmelige ingrediens er (tttttrommehvirvel): Vand! Helt almindelig H2O. Dog allerhelst danskvand pga. brusen, men ellers gerne bare helt almindeligt grundv

San choy bow / Kinesiske salat-wraps med nudler og svinekød

San Choy Bow er en kinesisk ret, som i al sin enkelhed består af saftigt, krydret kød, der serveres i sprøde salatblade. Super nemt, super enkelt, super friskt og super lækkert! I denne udgave har jeg tilføjet lidt nudler til retten - både fordi det smager godt, men også fordi det mætter mere, synes jeg. Fordi retten er så simpel, kan man også virkelig give den gas med tilbehøret. Jeg kan godt lide at servere wraps'ene med sprøde salte peanuts, chili (når det serveres on the side, kan man selv bestemme, hvor stærkt man vil have det), forårsløg, sød chilisauce og soya, men om man vil, kan man også supplere med alt fra ketchup og sesamfrø til finthakkede rå grøntsager eller bønnespirer. Jeg er selvklart typen, der skal have rigeligt af det hele på, men andre i min familie (især dem der er under halvanden meter) er mere selektive, og så er det jo fint selv at kunne vælge, hvad der (ikke) skal på. Retten er som sagt simpel at lave, og selvom der er lidt snitteri invo

Fastelavns-godter og kager til vinterferien

De sidste par år har jeg eksperimenteret lidt med forskellige former for fastelavnsboller og -godter, men i år tror jeg, at jeg vil holde mig til at lave den gode gammeldags og helt klassiske slags med creme og glasur. Dem findes der allerede utallige gode opskrifter på på nettet (f.eks. her:  https://www.louisesmadblog.dk/de-laekreste-fastelavnsboller-med-creme/ ). Men der er også masser af inspiration at hente her på bloggen, hvis man kommer i bagehumør i løbet af vinterferien. Herunder følger et lille potpourri: Fastelavnsboller vs semlor Man kan for eksempel kaste sig ud i en rask lille kagekamp mellem de danske fastelavnsboller og den svenske pendant, semlorne. Se hvem der vandt hjemme hos os (samt opskrifter på begge slags lækre boller) lige her; https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/01/fastelavnsboller-danmark-vs-sverige.html Træstamme-fastelavnstønder Man kan også gå en lidt mere utraditionel vej og lave lækre træstammer med trøffel, chokolade og marcipan og klæ

Stegte nyretapper med chimichurri og sweet potato fries med avocadodip

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik ). Som jeg har skrevet om tidligere (lige her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2019/11/pide-tyrkisk-pizza-med-hakket-kd-og.html ) aftalte  jeg for nogle måneder siden med min tidligere kollega Jan, som har  en gård på det østlige Fyn med skotsk højlandskvæg,   at jeg ville lave nogle oksekødsopskrifter til hans hjemmeside ( http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ).  Da Jan kom forbi med en kassefuld frosne kød-lækkerier, var n yretapper det stykke kød, han fremhævede allermest og snakkede mest begejstret om, og efter at have smagt det, forstår jeg det virkelig godt.  Nyretapper er ifølge Jan et meget overset stykke kød (og her må jeg i parentes bemærke, at der er en pr-mand, der virkelig har sovet i timen, for hvad ligner det at kalde et stykke godt kød for nyretapper!?  Kødstykket hjælpes på ingen måde af sit navn, der fremmaner billeder af mærkelige indmads-spidser, men i virkeligheden drejer det sig om to