Gå videre til hovedindholdet

Korvapuusti / Finske kanelgifler



I Danmark har vi kanelsnegle, i Sverige har de de skønne kannelsnurrer - og i Finland har de korvapuusti. Forskellen mellem dem ligger ikke så meget i ingredienserne eller smagen, men mere i selve udformningen, hvor den finske udgave mest af alt minder om en lidt skæv giffel. Men sygt lækre er de i hvert fald! Og skulle der blive en enkelt eller to til overs, egner de sig fint til at fryse og kan så varmes op i ovnen på en sørgelig regnvejrsdag, som den danske vinter efterhånden har en del af.



Korvapuusti/ Finske kardemommegifler (15 stk)
2½ dl mælk
15 g. gær
75 g sukker
1 nip fint salt
½ tsk kardemomme
1 æg
Ca. 500 g hvedemel + ekstra til udrulning
75 g blødt smør

Fyld:
75 g blødt smør
25 g sukker
50 g farin
2 tsk kanel

Drys:
1 æg
Perlesukker 

Instruktioner:
Start med at tage smør ud af køleskabet, da alt smør i denne opskrift skal være blødt.

Lun mælken i en kasserolle eller i mikroovnen - den skal være lillefinger varm, dvs. bare lunken, ikke alt for varm. Kom mælken i en røreskål og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Kom det meste af melet i og ælt dejen godt igennem -  gerne i en røremaskine. Tilsæt den bløde smør lidt ad gangen i små klumper og ælt godt ind i dejen, til den er lækkert glat og smidig. Tilsæt mere mel, hvis dejen er meget klistret.

Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og rulles ud til et rektangel på ca. 40x50 cm. Smelt smørret til fyldet og smør det ud over dejen. Bland de to slags sukker og kanelen godt sammen og drys jævnt ud over smørret. Rul dejen sammen til en roulade/pølse, som man ville gøre til kanelsnegle. Skær dejen ud i ca. 15 trekanter, der er ca. 2 cm i den ene ende og 5 cm i den anden. 
Læg bagepapir på en bageplade og stil giflerne med med god afstand med den brede kant nedad og den lille/tynde kant opad. 

Giv alle giflerne et godt tryk ned i midten med pegefingeren. Dæk med et rent klæde og lad hæve lunt i 30 min. 

Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
Pisk ægget sammen og pensl giflerne hermed og drys med en generøs omgang perlesukker. Bag midt i ovnen 10-15 min. Tag ud af ovnen, når de er gyldne og netop bagte. 

Lad afkøle let inden de spise - men de er fantastiske og bedst helt varme og lige taget ud af ovnen.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere