Sprøde kærnemælkshorn med blåbær-remonce

Weekenden nærmer sig, og hjemme hos os er det i dette corona-forår nærmest blevet synonymt med, at vi skal bage et eller andet. Nogle gange brød eller boller - men egentlig mest bare kage. Sidste weekend fik jeg stor lyst til det skønne klassiske bagværk, kærnemælkshornet. Nogle udgaver har en nærmest tebolle-agtig dej - og det er også godt, det er slet ikke dét. Jeg kan bare bedst lide, når dejen lægger sig helt sprød og nærmest mørdejsagtig omkring den søde, bløde marcipanfyldte remonce, så det er dén slags dej, man kan forvente af opskriften her. Jeg har også puttet lidt blåbærsyltetøj i remoncen, hvilket dels giver en smuk farve og dels tilfører en lille smule smag og syre, som det søde bagværk helt sikkert godt kan bære.

Sprøde kærnemælkshorn med blåbær-remonce (12 store eller 16 mindre)

Mørdej:

350 g mel + ekstra til udrulning

50 g sukker

1 tsk vanillesukker

½ tsk kardemomme

½ tsk bagepulver

250 g koldt smør

1 dl kærnemælk

Remonce:

75 g marcipan

50 g sukker

50 g smør

2 spsk blåbærsyltetøj

Desuden:

1 æg

Nødder, perlesukker, glasur, pynt

Instruktioner:

Bland mel med sukker, vanillesukker, kardemomme og bagepulver. Riv den kolde smør på den grove side af et skærebræt eller skær den i mindre stykker og kom det i melblandingen. Smuldr smørret ud i melet, til det minder om groft rasp. Saml dejen med kærnemælken. Rul dejen til en kugle, flad den lidt ud, pak ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i en times tid.

Lav imens remoncen ved at blande alle ingredienserne hertil grundigt sammen. Stil på køl indtil den skal bruges.

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord til den er ca. ½ cm tyk og ca. 35 cm i diameter. Skær cirklen i trekanter (a la lagkagestykker) til du har 12 eller 16 stykker. Læg en skefuld remonce i den tykke ende af hver trekant. Rul hver trekant sammen til horn og læg dem på en bageplade med bagepapir og med god afstand. Pisk et æg sammen og pensl hornene grundigt. Drys evt. med lidt nødder eller perlesukker.

Bag midt i ovnen i ca. 20 min til hornene er gyldne og sprøde. Når hornene er afkølet, kan de evt pyntes med lidt glasur. Kan uden problemer fryses.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Læs mere

Forårstærte med asparges, små kartofler og brie

Dette er officielt min nye yndlings forårstærte! Den er fuld af gode sager som asparges, små kartofler og pinjekerner og har en dejlig grov og sprød fuldkornsbund, men det er ikke (kun) det, der gør den så vidunderlig. Hemmeligheden er brie! Skøn, fed, smagfuld brie, der gemmer sig nede i tærten og bare får det hele til at gå op i en højere enhed. Man kommer tit alle mulige andre former for oste i eller ovenpå en tærte - hytteost, revet ost eller feta for eksempel - men brie, som jeg ellers elsker, har jeg ikke prøvet i en tærte før. Efter at have prøvet det, kan jeg kun give det min allervarmeste anbefaling. It really ties the pie together, som de ville have sagt i The Big Lebowski. Tærten passer desuden bare så fint på påskefrokost-buffet-bordet. Den smager godt både nybagt (selvfølgelig), men også kold eller gen-opvarmet dagen derpå, så der er ingen madspild her. It's all good:-) Forårstærte med asparges, små kartofler og brie (6 pers)

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog