Alverdens mad

Altså. Navnene på nogle retter er i sig selv nok til, at jeg er nødt til at lave og/eller smage dem. F.eks. ved jeg, at jeg med sikkerhed engang er nødt til at lave den kage, der hedder "Death by chocolate". Og "Bibimbap" bliver bestemt heller ikke ringere af at hedde bibimbap.  Da jeg faldt over en drink med navnet "Mermaid water", var jeg derfor selvfølgelig nødt til at lave og smage den. Og den smager helt klart som noget Jack Sparrow fra Pirates of the Carribean ville fulde sig i på en varm, tropisk ø. Der er kokos, der er ananas, der er masser af sødme, men også friskhed fra limesaften. Drinken er hermed varmt anbefalet, hvis man er til tropisk-smagende cocktails. Mermaid water 2 dele mørk (spicy) rom 2 dele kokos rom 5 dele ananasjuice 1 dl frisk limesaft Lidt blå frugtfarve Limeskiver og isterninger Bland de to slags rom med ananasjuice og limesaft i et glas. Kom et par dråber blå frugtfarve i og rør rundt. Kom i...

Ooooog så kom varmen gudskelov tilbage. Og de her varme  dage kalder jo nærmest på, at man køler ned med en is. Indenfor de seneste par år har den såkaldte n'ice cream vundet frem som et sundere alternativ til den almindelige fløde-baserede is. N'ice cream var oprindeligt is baseret på frossen banan, men termen bliver nu brugt til at betegne al is, der er lavet på frugt og er fri for mælkeprodukter og kunstige farver og smage.  Jeg har her lavet den gode gamle tre-farvede kombination af vanille, jordbær og chokolade, men man kan selvfølgelig bare nøjes med at lave en enkelt variant. Jeg siger ikke, at det er Ben & Jerry's, det her, men det er sødt, og det er koldt, og det er lækkert - og jeg tør godt sige, at det er ikke så lidt sundere end førnævnte B&J og tilmed hurtigt at lave. Det spiller på en varm dag! Tre-farvet n'ice cream Vanille-is 2 frosne bananer i mindre stykker ½ dl mandelmælk 1 tsk flydende vanille-ekstrakt Jordbær...

Det italienske foccacia-brød er et helt genialt bryde-brød. Det er på én gang sprødt, luftigt og saftigt - og så er det nemt at bage.  Her er brødet gjort ekstra smagfuldt med rosmarin og endnu mere saftigt og mættende med en rest kogte nye kartofler.  Focaccia med nye kartofler og rosmarin 6 dl. lunkent vand 25 g. gær 800 g mel, helst tipo 00 + ekstra til udrulning 1 tsk sukker 2 tsk salt ½ dl + ½ dl god olivenolie  ½ kg små, nye, kogte kartofler Frisk eller tørret rosmarin Hæld vand og ½ dl olivenolie i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt mel, sukker og salt og rør rundt med hånden i et minuts tid til der ikke er klumper i dejen. Dejen vil være meget klistret på dette tidspunkt. Dæk skålen til med husholdningsfilm, og lad dejen stå lunt og hæve i 30 minutter.  Tag husholdningsfilmen af skålen og læg det til side (det skal bruges igen). Dryp lidt olivenolie rundt langs dejens kant. Nu skal dejen foldes. Tænk på skå...

Det er da ironisk, at det første år i mands minde, hvor det ikke står ned i stænger til Sankthans, er det så tørt, at vi ikke må tænde bål. Altså... Til gengæld så jeg lige i avisen, at en gruppe kvinder i København vil fejre Sankthendes, hvor de ikke brænder hekse af, men istedet vil hylde heksen med blomster, fakler og en ny midsommervise. Så på den måde kan man selvfølgelig finde på sine egne nye midsommer-ritualer,  når nu vejret forhinderer de gamle. Uanset hvordan man fejrer Sakthans eller -hendes, kan jeg anbefale, at man gør det med en caipirinha med brombær i hånden. Caipirinha har i princippet intet med dansk midsommer at gøre, for det er så at sige Brasiliens "nationaldrink", men denne variation med brombær er en super-nem og frisk drink, der i mine øjne passer fortrinligt til midsommer - med eller uden bål.  Brombær caipirinha (1 stk) ½ lime 1 tsk rørsukker 4-5 brombær (gerne frosne) + ekstra til pynt Masser af isterninger Ca 1½ dl cachaca Skæ...

Til min fødselsdag for snart et par uger siden var der rimeligt rendyrket tex-mex tema (se selv her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/06/tex-mex-fiesta-og-mexicansk-lemonade.html ). Lige med undtagelse af desserten. Den planlagde jeg nemlig, mens det stadig var knaldvarmt vejr i Danmark, og derfor skulle vi selvfølgelig have is.  Selvom det så ikke just var isvejr, da vi nåede til min fødselsdag, er isen her alligevel ret lækker. Der er gulerødder i, så den smager ikke alt for sødt og med tilbehør i form af rosmarin-sukker, mynte-sirup og mojito-macarons er det en frisk og ikke så tung sommer-dessert. Man kan selvfølgelig nøjes med at lave isen uden alt tilbehøret (macarons er  - indrømmet - noget tidskrævende), men jeg anbefaler, at man ihvertfald laver rosmarin-sukkeret, som giver en lækker gang knas og friskhed til isen.   Gulerods-is med rosmarin-sukker og mojito-macarons (6 pers) Gulerods-is 400 g. gulerødder, skrællet og i små ter...

80'erne var i sandhed ikke en æstetisk fryd for øjet: Crepet hår, neonfarver, skulderpuder, bæltetasker, hængerøvsbukser.  Nej. Bare nej. Men 80'er-køkkenet derimod kunne altså et eller andet: Lørdagskylling, flødekartofler, rejecocktail og bananasplit. Og så var der også lige skinkestangen.  Køn har skinkestangen aldrig været, men den er til gengæld virkelig, virkelig lækker, hvorfor jeg synes, den skal have lov til at overleve lidt endnu, dog i en vegetarisk version. Herunder er derfor opskriften på en vegetar-version, der er så god, at man slet ikke savner kødet. Den er hurtigt lavet, fordi der bruges færdiglavet butterdej, og så er den god både som frokost-ret, forret, som del af en buffet eller som aftensmad sammen med en simpel grøn salat (som på billedet med en blandet salat med parmesan og olie-citron-dressing). Jadak, jadak ooooog jadak! Grøntsagsstang  med simpel grøn salat   (4 pers.) 1 pakke færdig butterdej (jeg kunne kun finde én ...

I maj måned gik der Italien i madlavningen her på bloggen, men her i juni er det mexicansk og tex mex, der dominerer.  Disse enchiladas er nemme at lave, men lidt tidskrævende pga. kyllingen, der skal simre i 1½ time, men man behøver jo ikke at stå og kigge på den hele tiden, og den færdige ret er det hele værd. Ovenikøbet giver denne opskrift en kæmpe portion, så man har mad til mindst to dage, for maden kan sagtens gemmes til dagen efter og varmes op igen. Eller man kan tage lidt enchiladas med på job til en luksus-frokost dagen efter. Enchiladas med pulled chicken (6-8 pers.) 8 str. medium hvedetortillas 450 g. kyllingebryst 2 spsk olivenolie 1 løg 2 fed hvidløg 1 tsk tørret koriander 1 spsk spidskommen 1 tsk paprika 1 tsk tørret oregano ½ tsk chipotle chili eller anden god tørret chili 1 ds hakkede tomater 2 dl ris 1 ds. sorte bønner 1 færdiglavet salsa (medium stærk) 175 g revet cheddarost 1 lille ds. majs 1 frisk rød chili i ty...