Gå videre til hovedindholdet

Glædeligt kinesisk nytår med kinesiske måne-cookies




D. 28. januar startede det kinesisk nytår. Festlighederne starter på dagen for den anden nymåne efter solhverv og varer 15 dage. Nu er vi så gået fra abens til hanens år. På Kina-portal.dk kan man se, at hanens år er karakteriseret ved at folk finder sammen i optog og demonstrationer, og at der på det storpolitiske område vil være en opblussen af partipolitiske og nationalistiske følelser. Det lyder jo umiddelbart ikke helt skudt ved siden af. Og så skulle det også være et godt år for singler at blive gift!





De fine forme til de kinesiske småkager købte jeg for snart 10 år siden i den fantastiske The Wok Shop i San Fransisco (www.wokshop.com). Butikken er ét stort gigantisk virvar af alt hvad man kan ønske sig udi køkkengrej (og især selvfølgelig wok-pander i alle størrelser) og den mest entusiastiske og venlige betjening man kan forestille sig. Oveni kageformene fik jeg også stukket et lille hjemme-kopieret hæfte med opskrifter på kinesiske cookies i hånden, og det er herfra opskriften er taget. Der findes også opskrifter, hvor ingrediens-listen er en hel del længere, så det her er klart den nemmeste version jeg kunne finde. Og så smager den godt!

Godt nytår!



Kinesiske måne-cookies (12-14 stk)

175 g smør, stuetemperatur
100 g sukker
1 tsk vanilleekstrakt
250 g mel + ekstra til udrulning
1½ tsk kanel
1 æggehvide

Rør smør og sukker sammen og tilsæt vanilleekstrakten. Si mel og kanel i og rør til melet er optaget i smørret og dejen er som brødkrummer - dejen skal røres så lidt som muligt. Saml hurtigt dejen med æggehviden. Hvis dejen bliver meget klistret tilsættes lidt mere mel. Saml dejen til en kugle og læg på køl½-1 time.

Drys mel på bordet og arbejd kort dejen igennem, så den ikke er alt for hård. Pensl formene med mel. Formene skal bare lige være dækket af et tyndt lag mel, så dejen slipper. Hvis der er kommet for meget mel i, bankes de let mod bordfladen, så det overskydende mel falder ud. Pres herefter en mindre mængde dej godt ned i formene, skær overskydende dej væk og giv så formene en resolut bank ned i køkkenbordet (evt. flere gange), til dejen falder ud - nu som en fint formet småkage. Sæt dem forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Når al dejen er brugt op, sættes småkagerne på bagepladen på køl mindst ½ time, gerne længere.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Bag småkagerne midt i ovnen ca. 12-15 minutter, men hold godt øje med at de ikke bliver for mørke i farven. Afkøles før de spises. Kagerne kan holde sig en uges tid i en lufttæt beholder.








Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur.  Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Forårstærte med asparges, små kartofler og brie

Dette er officielt min nye yndlings forårstærte! Den er fuld af gode sager som asparges, små kartofler og pinjekerner og har en dejlig grov og sprød fuldkornsbund, men det er ikke (kun) det, der gør den så vidunderlig. Hemmeligheden er brie! Skøn, fed, smagfuld brie, der gemmer sig nede i tærten og bare får det hele til at gå op i en højere enhed. Man kommer tit alle mulige andre former for oste i eller ovenpå en tærte - hytteost, revet ost eller feta for eksempel - men  brie, som jeg ellers elsker, har jeg ikke prøvet i en tærte før. Efter at have prøvet det, kan jeg kun give det min allervarmeste anbefaling. It really ties the pie together, som de ville have sagt i The Big Lebowski. Tærten passer desuden bare så fint på påskefrokost-buffet-bordet. Den smager godt både nybagt (selvfølgelig), men også kold eller gen-opvarmet dagen derpå, så der er ingen madspild her. It's all good:-) Forårstærte med asparges, små kartofler og brie (6 pers)