Fennikelsalat med pink grape, avocado, belugalinser og tahin-dressing



Normalt bestræber jeg mig her på bloggen på at lave retter, der kommer fra forskellige verdenshjørner, men den salat kan vist ikke tilskrives ét bestemt køkken. Den er bare god og fuld af vitaminer her i januar tristessen. Fedme fra avocado, linser og tahindressing, friskhed fra grapen og knas fra 
fenniklen. Jeg tror faktisk det er en af mine yndlingssalater. Perfekt som forret eller en let frokost.
Fennikelsalat med pink grape, avocado, belugalinser og tahin-dressing (2 pers)
1 lille fennikel
1 pink grape
1 stor avocado
1 ds belugalinser
Lidt friskkværnet peber

Tahindressing:
3 spsk tahin
2 tsk citronsaft
2 tsk flydende honning
Ca ½ dl koldt vand
Salt og friskkværnet peber


Salat:
Rengør fenniklen og fjern stokken. Skær fenniklen i tynde skiver og anret på et fad. Gem evt. lidt af de små grønne dild-lignende blade til pynt.

Skær avocadoen i skiver og anret ovenpå fenniklen. 

Dræn beluga-linserne og anret små skefulde af linserne ovenpå fennikel og avocado.


Endelig skære grapen i mindre stykker (jeg skar hinderne fra, så kun det lækre frugtkød var tilbage, men det behøver man ikke gøre). Anret også disse på fadet.

Vrid lidt frisk peber hen over salaten.

Dressing:
Rør tahin, citronsaft og honning godt sammen, så det er helt blandet og glat. Tilsæt vand lidt ad gangen til du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber og evt. lidt mere citronsaft. 

Dryp dressing over salaten eller server dressingen i en lille skål, så man selv kan dosere.

Kommentarer

Populære indlæg