Alverdens mad

Hold! Nu! Op! Ikke bare er juleferien gået hurtigt - det virker som om hele 2018 er fløjet forbi. Jeg synes kun lige, vi har fejret nytåret 2017-18, og nu skal vi snart til at skrive 2019! Det er vist desværre bare et af mange tegn på, at man er ved at blive gammel, at man synes, tiden sådan stryger afsted. Jeg benytter jo gerne selv den allermindste lejlighed til at bage en kage, og når en kage skal spises selveste nytårsaften, når klokken slår 12, og alle skåler i champagne, skal den selvfølgelig være ekstra fint klædt på. Jeg har tidligere lavet det klassiske kransekagetårn, som er dejligt og festligt, men synes også, det er sjovt med lidt variation.  Sidste år forsøgte jeg mig derfor ud i en (slags) mini- croquembouche ( https://alverdensmad1.blogspot.com/2017/12/godt-nytar-mini-croquembouche.html )  med vandbakkelser og creme-fyld. Den var i al beskedenhed et stort hit, og derfor bliver jeg i samme genre i år, hvor vandbakkelser med creme består, men denne g...

Sikken en dejlig jul det (endnu) en gang har været. Jeg har altid høje forventninger til december og bliver heldigvis sjældent skuffet. Det skulle da lige være over, at december går så helt utroligt hurtigt.  Hvor julen for mig udelukkende står for ren hygge og glæde, har jeg det lidt mere blandet med nytåret. Dels fordi det betyder, at julen (og ferien) snart endegyldigt er ovre for denne gang. Dels fordi nytåret er en tid til at gøre status over året, der er gået. Af en eller anden grund ender jeg typisk med at bruge alt for meget tid på at tænke over verdens sørgelige tilstand (især alle k'erne: krige, klima, korruption, katastrofer, osv.). Derudover tænker jeg så også over alle de områder, hvor jeg synes, jeg personligt trænger til at forbedre mig/tage mig sammen/komme i gear. Derfor bliver dagene omkring d. 31. december altid sådan lidt nytårs-blues-agtigt for mig. Men nytårsaften er jo heldigvis også festlig, mens den står på, og til den hører også gerne en god...

Wuhuu, det er juuul! Og der er bagt håkonskager, vanillekranse og fedtebrød, kogt klejner og trillet havregrynskugler og marcipansvampe og lavet (kun halvvejs mislykkede) fyldte chokolader. Så nu er vi ved at være jule-klar. Det er simpelthen så skønt, at julen falder på en mandag i år, så vi både kan få styr på det hele og samtidig rigtig nyde, at det er jul. Så hermed rigtig glædelig jul til dig derude! Der kommer nyt her på bloggen mellem jul og nytår engang.

Bûche de Noël er det franske navn for en julekage, som dekoreres så den minder om en fin lille kævle. Traditionelt er der tale om en roulade-agtig kage, der betrækkes med chokolade-smørcreme og diverse pynt. Jeg har de sidste par jule haft lyst til at lave en  Bûche de Noël i konfektudgave. Dels fordi jeg tænkte, det kunne se fint ud og dels med den listige bagtanke, at det kunne være en snedig måde hurtigt og nemt at lave konfekt til mange. Og dét er det! Jeg har i denne udgave puttet masser af svesker i til ære for min dejlige far, der er meget glad for svesker i selskab med marcipan (og i fastelavnsboller, men det er en anden historie). Man kunne lige så vel komme en god gang nougat, chokoladeknapper eller pistaciemasse i, hvis man mere er til den slags. Ideen er den samme: Nemlig at lave en marcipan roulade med chokolade overtræk. Jeg har ikke tempereret chokoladen til min konfekt-kævle, for det er en aktivitet, der passer utroligt dårligt til mit temperament (s...

Min mand og jeg har været så dårlige planlæggere, at vi har os et rigtigt december-barn, som selvfølgelig skal fejres efter alle kunstens regler - også selvom det skal foregå midt i alt det andet jule-hejs, man i forvejen knap nok har tid til i december.  Men det får os ikke til at sænke standarden - oh no no no! Igen i år holdt vi to fødselsdage: En for klassen (i mandags sammen med en veninde fra klassen) og igen morgen med familien.  Til festen for klassens piger stod ønsket på en enhjørninge-panda. Sådan én vidste jeg tilfældigvis ikke hvordan så ud, så fødselsdagsbarnet var så venlig at tegne et billede af hvordan kagen skulle se ud. Resultatet blev en sandkage med jordbær-halløj i og mellem bundene med cream cheese frosting. Jeg synes altid det ender med at blive lidt obskønt med de der enhjørningehorn, men fødselaren var fint tilfreds med kagen (tegningen kan anes i forgrunden af billedet). Til fødselsdagen i morgen har vores nu 8-årige pige ønsket sig en p...

De der svenskere og deres bagværk altså. I Sverige er der tradition for at spise søde boller med safran og rosiner kaldet lussekatter på Lucia-dag, dvs. d. 13. december.  Disse boller er en variation af lussekatter, kaldet saffransbullar. De har stadig den lækreste safran-smag ligesom lussekatter, men er derudover velsignet med et tyndt lag knasende sukkerdrys. Så bliver det da ikke ret meget mere julet, gør det? Saffransbullar (20 stk) 2,5 dl mælk 25 g gær 1 g safrantråde 1 tsk sukker 100 g smør, rumtemperatur 1 tsk salt 1 dl sukker 7-8 dl hvedemel Til pensling:  25 g smør 1 dl sukker Knus safranen med 1 tsk sukker i en lille skål.  Lun mælken til lillefingervarmt og rør gæren ud heri. Kom safrasnsukkeret i. Skær smørret i mindre tern og kom både smør, sukker, salt og det meste af melet i. Ælt godt igennem, gerne på en køkkenmaskine i ca. 10 min. Dejen skal blive glat og smidig, men må ikke blive for tør. Kom dejen i en skål, dæk med et...

Mmmm, lumumba!  Drikken, der er præcis lige så lækker, som navnet lyder. Ikke mindst når det er blæsende, koldt, mørkt og vådt udenfor.  Drikken stammer oprindeligt fra Sønderjylland, hvor de jo er glade for at komme sprut i varme drikke. Her kaldes den dog for Død Tante (det skulle efter sigende være noget med en død tante, der blev smuglet hjem fra Amerika i en kasse med kakakobønder...).  Navnet lumumba - som jeg personligt synes er mere appetitligt end en hedengangen slægtning - skulle deriomod stamme fra politikeren og uafhængighedsforkæmperen Patrice Lumumba, der blev den første demokratisk valgte præsident i Den Demokratiske Republik Congo i 1960. Hvorfor drikken netop er opkaldt efter ham (der fik et voldsomt endeligt), melder historien dog ikke noget om. Traditionelt bruges der mørk rom i en lumumba, men for at tilføje den lidt mere jule-feel har jeg her brugt ameretto og drysset med lidt kanel. Det smager fortryllende og varmer helt ud i både fingre og tæ...

Egentlig har jeg slet ikke haft en blog længe nok til allerede at skulle genbruge gamle opskrifter, men det er bare fordi... Altså fordi at sidste jul, da lavede jeg (efter min egen mening) sådan nogle lækre ting i december, så tillad mig hermed at præsentere nogle favoriter fra sidste år. Og så kommer der selvfølgelig snart nye lækre opskrifter på bloggen også! Det første jeg vil anbefale er denne labre babka med marcipan og chokolade (billede herover).  Selvom babkaen traditionelt serveres til påske, så passer den også fantastisk godt til en kop eftermiddagskaffe i december. Så hvis  man er kringle med snasket fyld (er de fleste ikke det?), er dette bare sagen. Find opskriften lige her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2017/12/jule-babka-med-marcipan-chokolade-og.html Sugar cookies er en af de nemmeste småkager, man kan bage til jul. Og så er dejen rigtig god til udstik, så man kan lave fine småkager, der kan pyntes med alskens glasur og sukkerstads. Her e...

Endelig december!!! Og december starter for mig med at lave et kagehus. Noget der  kræver tålmodighed, men er så superhyggeligt og sært tilfredsstillende, fordi når man er færdig, står der et hus - selvom det kun er et lille et.  Det er altid mit udgangspunkt, at dette års hus skal blive større og bedre og finere end det, jeg lavede sidste år. Men selvom jeg godt kan lide dette års hus - så kan jeg faktisk bedre lide sidste års hus ( https://alverdensmad1.blogspot.com/2017/11/peberkagehus.html ). Men sidste år kunne jeg også bedre lide forrige års hus ( https://alverdensmad1.blogspot.com/2016/11/kagehus-nu-i-to-etager.html ), så min kærlighed til dette års hus kan heldigvis nå at vokse. Derudover har dette års hus en ordentlig K3'er på den ene del af taget, som jeg kom til at tabe og måtte lime sammen med royal icing. Men som den snu bygningskonstruktør jeg er, kom den side af taget til at sidde på bagsiden, så den ikke ses så tydeligt. Og så længe det knage...