Alverdens mad

Jeg tror nærmest, at denne her juni bliver lige så travl for os som december plejer at være.  Ikke bare går vi ind i en ren fødselsdags-tsunami her i juni. Der er også diverse sommer-arrangementer i skole og SFO, foruden et par idræts-sæsonafslutnings-arrangementer. Så jeg trækker vejret dybt ind - ligesom jeg gør i starten af december - og prøver at tænke på, at det bliver en virkelig vidunderlig måned, samtidig med at det bare er alt for meget på én gang. Særligt når der er travlt på arbejdet også. Denne helt old school sandkage bagte jeg til et klasse-arrangement i midten af maj, og den er virkelig så simpel, som en kage nærmest kan blive: Det er en god gammeldags pundkage med lige dele smør, sukker og mel, og sådan én går man sjældent galt i byen med. Den blev ihvertfald spist helt og aldeles op.  Pundkage med hyldeblomst & citron (8-10 pers) Kage: 225 g blødt smør 225 g sukker 4 store æg Revet skal fra 1 ikke-sprøjtet citron 225 g mel 1 ...

Chimichurri er en spøjs blanding af en sauce, en marinade og en dressing, der smager helt fantastisk. Den stammer oprindeligt fra Argentina, og navnet skulle betyde noget i retning af "en blanding af forskellige ting i tilfældig rækkefølge". Det er ikke falsk varebetegnelse for chimichurri består af olie blandet med forskellige friske krydderier som hvidløg, persille og chili. Og ja, det er stort set bare at hakke og blande tingene - og så har man den dejligste og sommerligste  smagsforskønner. Den lille sauce er helt utrolig alsidig og smager godt på det meste. Jeg har især brugt den på majskolber og halloumi og så smager den genialt ovenpå grillet kød. På billederne her er c himichurrien hældt over en simpel, lun salat af grillet  halloumi, stegt aubergine og lidt granatæblekerner. Chimichurri 2 spsk rødvinseddike ½ dl olivenolie Saft fra ½ citron ½ finthakket rødløg ½ rød finthakket chili ½ fed knust hvidløg En håndfuld finthakket frisk persille, gerne...

Amerikansk mad er måske nok mest kendt for burgere, sandwich og anden fastfood, men d e amerikanere kan altså noget med salat. Tag bare chef salad, garden salad, waldorf salad eller den her: Den mægtige Cobb salad. Cobb salaten blev efter sigende opfundet i 1920'erne på Hollywood Derby Restaurant, hvor kokkene, der ikke selv havde fået noget at spise under serveringen, omkring midnat mixede forskellige rester fra dagens menu med lidt bacon og dressing - et voila: Cobb salaten var født (Cobb var navnet på restaurantens ejer). I den klassiske Cobb salad er der smuldret blå ost. Det behøver jeg ikke spørge mine børn, om de bryder sig om, for det ved jeg så sikkert som amen i kirken, at de ikke gør. Derfor er den blå ost her serveret som en blue cheese dressing on the side. Det synes jeg til gengæld også er virkelig lækkert, og dressingen giver med sin på en gang cremede og skarpe smag lidt kant til salaten. Men man kan også fint bruge en god købe-dressing eller ...

Den her hede?Vi måtte opgive at sidde på terrassen og spise aftensmad, fordi vi simpelthen blev stegt. Jeg kan ikke huske, hvornår det sidst har været så varmt i så mange dage i træk, og så er vi stadig kun i maj måned?! Er det klimaforandringerne, der har sat ind?  Under alle omstændigheder er der brug for iskolde drikke at køle ned med, og denne her nemme lemonade med citron, lime og mynte er virkelig læskende og frisk. Jeg har tidligere bragt en opskrift på almindelig citron-lemonade ( https://alverdensmad1.blogspot.dk/2017/06/fredagsdrik-klassisk-lemonade-og-en.html ), som også er rigtig god. Denne version er bare endnu friskere pga. limejuicen. Faktisk tror jeg, at jeg vil smutte direkte ud i køkkenet og lave en ny portion lige nu -  og så klikke ind på WWFs hjemmeside eller et eller andet lignende sted og se nærmere på, hvad man selv kan gøre for at mindske sit såkaldte klimaaftryk. Lemonade med lime og mynte (ca. 1,5 liter færdig, opblandet lem...

Siden jeg opdagede de smukke svenske kanelsnurrer for nogle år siden, har jeg ikke bagt en ærlig dansk kanelsnegl. Den svenske version er bare så fin at se på, og selvom de er lidt mere besværlige at lave, synes jeg faktisk også, de er meget sjovere at bage end sneglene. Der findes et hav af opskrifter på vidunderlige kanelsnurrer, men snurrer kan laves med alt muligt forskelligt fyld. Her har jeg lavet en version med blåbær og marcipan, som lige nu ligger ude i fryseren og venter på, at vi skal mødes med min yngste datters klasse i Mindeparken i starten af juni. Snurrerne er dog prøvesmagt og godkendt af mine to piger. Små blåbær-snurrer med marcipan (ca. 32 små ell. 16 store) Dej 25 g gær 3 dl mælk 100 g smør 3 spsk sukker ½ tsk fint salt ½ tsk kardemomme 1 æg Ca 550 g mel + ekstra til udrulning Remonce 125 g blødt smør 125 g marcioan 125 g sukker 100 g blåbær (friske eller optøet fra frost) 3 spsk god blåbærsyltetøj Desuden: 1 æg Lidt perlesukke...

Horchata er en kold, sydamerikansk drik lavet på mandler og rå ris, smagt til med sukker og kanel. Horchata er virkelig spøjs at lave. Man føler sig lidt ligesom et barn, der finder tilfældige ting i køkkenet og smider dem sammen i en blender. Men drikken er virkelig nem at lave - man skal bare være ude i god tid, fordi ingredienserne skal trække i nogle timer, inden de kan bruges. I'm not gonna lie: Horchata er lidt julet i det. Lidt som en lettere og sommerlig udgave af egg nog. Måske er det fordi jeg i så høj grad forbinder smagen af kanel med jul. Men kan man slippe julestemningen, er horchata muy bien - den smager mildt og cremet og er ret mættende. Jeg kan nemt forestille mig, at den ikke bliver værre, hvis man lige hældte et skvæt rom eller tequila i den. Den er bedst helt frisklavet og iskold, så husk masser af isterninger. Horchata (2 store glas) 75 g ukogte jasmin-ris 75 g smuttede mandler 75 g sukker ½ tsk kanel 6 dl koldt vand Til servering: Iste...

Italien møder Louisiana i denne spicy sandwich. Muffuletta'en blev opfundet for over 100 år siden af en siciliansk immigrant i New Orleans. I den originale version finder man lag på lag af forskellige slags kød sammen med en krydret salat med oliven og syltede grøntsager i et gigantisk stykke lyst brød.  I denne mash-up version, hvor muffuletta'en er lavet som en italiensk panini, er der skruet ned for kødet og op for olivensalaten og osten, men er man kød-fan, er det her åbenbart den slags sandwich, hvor man virkelig kan give den gas på kød-fronten. Som panini bliver muffuletta'en her spicy og sprød og er lige den type hurtige og nemme (og lækre) form for sommermad, som jeg kan overkomme at lave. Muffuletta panini (4 stk) 4 panini-brød 8 stykker god skinke 2 kugler frisk mozzerella i skiver Lidt ruculla salat (eller som den hedder hos os: "Den må du gerne have for dig selv"-salaten) Oliven-salat 100 g sorte oliven 100 g grønne ...