Gå videre til hovedindholdet

Mørdejs-snitter med bær, streusel og citronglasur



Jeg bor SÅ meget i den helt rigtige by for mig.

Min mand, to piger og jeg har lige været en tur nede i Århus Festuge, og der var bare så god stemning og så mange fine ting at se og gøre og prøve.  Vi startede med at se danseopvisning med masser af megadygtige piger og en enkelt dreng fra "Let's dance" danseskolen i Risskov. Bagefter var vi på skattejagt arrangeret af Børnehøjskolen i Århus. På en af posterne skulle børnene tegne en lille tegning af, hvad der gør dem glade og så hænge tegningen op i et træ. Mens mine piger tegnede (hhv. en is og en sommerfugl) kiggede jeg rundt på alle de fine børnetegninger og blev helt rørt over de ret beskedne ting børnene blev glade over: At spille fodbold, at være sammen med deres familie, at spise en is, at lege med deres venner. Det giver da lidt stof til eftertanke at der ikke skal mere til.

Så fik vi selvfølgelig lidt street food. Der er jo poppet masser af både midlertidige og permanente steder op, og det er superfedt. Jeg har endnu ikke fået dårlig mad på de street food steder jeg har spist

Vi var også en tur oppe på Salling Rooftop - sammen med resten af Århus - og der er bare blevet så fint med fantastisk udsigt og masser af steder at sidde og snakke eller nyde udsigten eller få sig en øl. Der var også gang i et lille jazz-orkester, og stemningen var bare så fin, selvom vi var tæt på at stå som sild i en tønde.

Endelig var vi en tur omkring Godsbanen, som er sådan et fedt sted. Sådan et lille fristed med masser af muligheder, gamle togvogne, farverigt skrammel og kreative mennesker. I like!

Så jeg er endnu en gang blevet bekræftet i, at jeg bor i den - for mig - allerbedste by. Århus, jeg elsker dig!

Og så er der kage!

Mørdejs-snitterne her er inspireret af en tur i sommerferien til en anden dejlig by, nemlig Flensborg. Jeg synes generelt, dansken er bedst til at lave kage, men tysken er nu også helt godt med på den front. Især synes jeg, de har fat i noget helt rigtigt med det der streusel, som er sådan en slags lidt hård mørdejs-knas ovenpå kager, og det holder bare max. Så selvom bær-snitterne her ligger tæt på hindbærsnitten i smag, giver den generøse mængde streusel lige lidt ekstra knas til kagen og så synes jeg, den er noget nemmere at bage end hindbærsnitter. Lecker!!


Bær-snitter med streusel og citronglasur (ca. 12-16 stk.)
Bund
200 g. mel
50 g. mandelmel
50 g. sukker
1 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme
150 g. koldt smør
1 æggeblomme

Streusel
100 g mel
100 g. sukker
60 g. smør

Bær
300 g. blandede bær (gerne frosne), her blåbær, brombær og hindbær
1 spsk majsstivelse/maizena
1 spsk sukker
1 spsk frisk citronsaft

Glasur
150 g flormelis
Frisk citronsaft

Bund: Bland mel, mandelmel, sukker, kardemomme og bagepulver i en røreskål. Skær den kolde smør i mindre stykker og smuldr den i melblandingen til det hele ligner brødkrummer. Saml krummerne til en dej med æggeblommen. Saml dejen til en bolle og stil den på køl i husholdningsfilm i ½ time.

Streusel: Bland mel og sukker. Smelt smørret (i mikroovn eller i en kasserolle) og bland det i melblandingen, så der kommer store og små krummer. Stil på køl til det skal bruges.

Bær: Bland bærrene (som gerne må komme direkte fra frost) med sukker, maizena og citronsaft i en skål.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Beklæd et ovnfast fad (ca. 25 x 30 cm) med bagepapir og rul dejen til bunden ud, så den passer i fadet. Tryk den evt. lidt ud, når den forsigtigt er lagt over i fadet. Prik bunden med en gaffel rundt omkring og forbag den i ovnen i 10 min.

Tag bunden ud af ovnen og fordel bærrene jævnt ud over bunden. Drys med streusel ovenpå. Sørg for at der er både små og store streusel-klumper - det er lækrest (se billede herunder).

Bag 30-35 min., men kig til kagen ind i mellem, så den kun bliver gylden og ikke for mørk, for så smager den bittert. 

Lad kagen køle lidt af, og løft den forsigtigt ud af formen ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle helt af.

Bland flormelis med lidt citronsaft til du har en ikke alt for flydende glasur. Pynt kagen med glasuren - enten ved at hælde med en ske eller med en sprøjtepose.

Skær kagen ud i snitter med en skarp kniv.


Kommentarer

Populære indlæg fra denne blog

Lyserøde djævleæg med bacon

Jeg har gennem mit liv set alt for mange amerikanske serier af svingende kvalitet, og derfor er jeg også blevet nysgerrig på alle de sjove former for mad og madtraditioner, de viser eller henviser til i serierne. Jeg kan især huske, at jeg i lang, lang tid havde meget lyst til at smage eggnog - og endte med at lave det selv (lige her :  https://alverdensmad1.blogspot.com/2016/12/eggnog.html ) og cobb salad, som jeg også endte med at lave en variation af selv (lige her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/cobb-salad-med-jordbr-og-blue-cheese.html ). Jeg kunne også godt tænke mig at lave (og smage!) en rigtig thanksgiving middag, men det må vente, til det bliver vinter igen om lang, lang tid. Men devilled eggs er endnu en ret i den lange række af amerikanske retter, jeg har haft lyst til at prøve. Da jeg så forleden så et billede af en variant, der var lyserød i kanterne, blev jeg bare nødt til at prøve dem.  De smager rigtig dejligt, og man behøver bestemt ikke a

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egentlig

Forårstærte med asparges, små kartofler og brie

Dette er officielt min nye yndlings forårstærte! Den er fuld af gode sager som asparges, små kartofler og pinjekerner og har en dejlig grov og sprød fuldkornsbund, men det er ikke (kun) det, der gør den så vidunderlig. Hemmeligheden er brie! Skøn, fed, smagfuld brie, der gemmer sig nede i tærten og bare får det hele til at gå op i en højere enhed. Man kommer tit alle mulige andre former for oste i eller ovenpå en tærte - hytteost, revet ost eller feta for eksempel - men  brie, som jeg ellers elsker, har jeg ikke prøvet i en tærte før. Efter at have prøvet det, kan jeg kun give det min allervarmeste anbefaling. It really ties the pie together, som de ville have sagt i The Big Lebowski. Tærten passer desuden bare så fint på påskefrokost-buffet-bordet. Den smager godt både nybagt (selvfølgelig), men også kold eller gen-opvarmet dagen derpå, så der er ingen madspild her. It's all good:-) Forårstærte med asparges, små kartofler og brie (6 pers)