Gå videre til hovedindholdet

Saftige rabarber-snitter med sprød crumble



Jamen, jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive andet end at det her er en virkelig god kage med en sød og saftig sandkage-agtig bund, syrligt-søde raberber i midten, toppet af med en gang sprøde mandler og crumble. Den er nem at bage, men kræver lidt opvask, da man skal bruge en del skåle undervejs. Men det er vist også det eneste negative, jeg kan finde på at sige om denne forårs-lækkerbisken.

Saftige rabarber-snitter med sprød crumble (ca 12 stk)

Rabarber-fyld
4 stængler rabarber
50 g sukker
2 tsk maizena

Crumble
75 g sukker
75 g mel
1 tsk vanillesukker
75 g smør
Lidt mandelflager

Dej
100 g creme fraiche
1 æg
1 æggeblomme
1 tsk vanille sukker
½ tsk kardemomme
150 g mel
100 g sukker
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
100 g smeltet smør

Instruktioner
Tænd ovnen på 175 g varmluft og lad varme op, mens du laver kagen.

Rens og skær rabarberne i 1 cm små stykker. Bland dem godt med sukker og maizena i en skål og sæt til side.

I en anden skål laves crumblen: Bland sukker, mel og vanillesukker og kom herefter smørret i og gnid det ud i melblandingen til det minder om groft rasp. Klem det lidt sammen til en klump og stil på køl.

Til dejen piskes creme fraiche, æg og æggeblomme godt sammen i en skål, så det er helt blandet. I en anden skål blandes vanillesukker, kardemomme, mel, sukker, bagepulver og natron. Smørret smeltes. Kom melblandingen og smørret i creme fraiche-blandingen og rør til det hele er godt blandet. 

For en form (ca 20x30 cm) med bagepapir. Kom først dejen heri og fordel rabarberstykkerne over. Tag crumble-dejen ud af køleskabet og drys dejen ud over i små stykker. Drys også lidt mandelflager over.

Kom i ovnen og bag ca. 30 min. til crumblen er sprød og gylden og kagen færdig bagt.

Lad køle lidt af i formen, inden den skæres ud i snitter.

Etiketter:

Kommentarer

  1. Anonym7. maj 2022 kl. 01.04

    De der 4 rabarber stængler, er det de store? Eller er det de små vinrabarber?

    SvarSlet
    Svar
    1. https://alverdensmad1.blogspot.com/15. maj 2022 kl. 09.34

      Beklager meget sent svar! Jeg ved slet ikke nok om rabarber til at anbefale en bestemt sort. Jeg tror det smager godt uanset hvilken slags man bruger.

      Slet

Send en kommentar

Populære indlæg fra denne blog

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b
2 kommentarer
Læs mere

Lyserøde djævleæg med bacon

Jeg har gennem mit liv set alt for mange amerikanske serier af svingende kvalitet, og derfor er jeg også blevet nysgerrig på alle de sjove former for mad og madtraditioner, de viser eller henviser til i serierne. Jeg kan især huske, at jeg i lang, lang tid havde meget lyst til at smage eggnog - og endte med at lave det selv (lige her :  https://alverdensmad1.blogspot.com/2016/12/eggnog.html ) og cobb salad, som jeg også endte med at lave en variation af selv (lige her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/cobb-salad-med-jordbr-og-blue-cheese.html ). Jeg kunne også godt tænke mig at lave (og smage!) en rigtig thanksgiving middag, men det må vente, til det bliver vinter igen om lang, lang tid. Men devilled eggs er endnu en ret i den lange række af amerikanske retter, jeg har haft lyst til at prøve. Da jeg så forleden så et billede af en variant, der var lyserød i kanterne, blev jeg bare nødt til at prøve dem.  De smager rigtig dejligt, og man behøver bestemt ikke a
4 kommentarer
Læs mere

Sprød hverdagssalat af spidskål og ærter

Jeg ved ikke, om det at denne salat er SÅ simpel og SÅ hurtig og nem at lave medvirker til, at det er en af mine yndlings-vintersalater? Men faktum er, at jeg er vild med den. Knasende spidskål, søde-bløde ærter og en syrlig dressing smagt godt til med salt og peber. Mere skal der faktisk ikke til, og salaten passer fint som tilbehør til mange af vinterens lidt tunge retter. Den er blevet en klassiker på middagsbordet her i huset. Spidskål- og ærtesalat (nok til 4 pers. som tilbehør) Salat : ½ spidskål 2 dl frosne ærter, optøede Dressing : 3 spsk god olivenolie 1½ spsk hvidvinseddike Salt og peber Lidt frisk dild Skør spidskålen i så tynde strimler som muligt, gerne på et mandolinjern. Kom kålen i en salatskål og hæld olivenolien, eddiken, salt og peber samt finthakket frisk dild direkte over, og vend herefter rigtig godt rundt i kålen, enten med (rene) hænder eller en gaffel og en ske. Smag til - måske skal der lidt mere salt og peber i. Bland til sidst ærte
Send en kommentar
Læs mere