Forårssalat med tunmousse, æg, rejer og thousand island dressing

Sig påsken nærmer - og dermed er det også tid til alle de gode påskefrokoster. I nogen sammenhænge skal man selv medbringe en ret, og her må jeg for mit vedkommende sige: Tunmousse never gets old. 

Lige siden jeg første gang lavede tunmousse efter den gode, gamle og på ingen måde smør-forskrækkede opskrift fra Karolines Køkken-kogebogen, har den været et evigt hit. Det er den opskrift, vi trækker op af hatten, når vi skal til fællesspisning i pigernes klasser, hvor alle selv skal medbringe en ret (og tunmousse forsvinder altid som dug for solen ved de lejligheder). Og det er også den ret, jeg gerne tager med til en sammenskuds-påskefrokost.

Den smager jo bare godt.

Jeg har dog med årene skruet lidt ned for smør-indholdet i moussen og også givet den et tilskud af salat, asparges, æg og rejer. Og sådan kan tunmoussen - der ellers ikke kan prale af at være specielt køn - faktisk komme til at pynte på påskebodet. Men den kan selvfølgelig også spises i alle mulige andre sammenhænge! 

Forårssalat med tunmousse, æg, rejer og thousand island dressing

Tunmousse (ca. 4 pers)

3 ds tun

50 g. smør

1 dl creme fraiche

3-4 spsk citronsaft

Salt & peber

Dræn tunen og kom den i en skål. Smuldr den med fingrene. Kom smør i og smuldr eller rør til tun og smør er helt blandet. Kom creme fraiche og citronsaft i. Smag til med salt og peber og evt. lidt mere citronsaft. 

Thousand island dressing

3 spsk mayonaise

3 spsk creme fraiche

2 spsk ketchup

1 stor finthakket drueagurk

1 nip paprika

Lidt frisk citronsaft

Evt lidt mælk

Salt

Rør mayonaise, creme fraiche, ketchup, finthakket drueagurk, citronsaft og paprika sammen og kom evt. lidt mælk i, hvis dressingen er for fast. Smagt til med salt og citronsaft.

Desuden:

Friske grønne asparges, rå eller lynstegte i lidt olivenolie

Friske rejer

Radisser i fine skiver

Sukkerærter i mindre stykker

Fintsnittet romainesalat

Edemamebønner

4 smilende æg (kogt 8-10 min)

Tilbehør:

Flüte og rugbrødschips

Instruktioner

Anret alle ingredienserne pænt på et fad og server med dressing, flüte og rugbrødschips.