Gå videre til hovedindholdet

Drømme-mazarin-muffins



Altså, det er sådan, at når min mand en sjælden gang i mellem skal arbejde på en lørdag, så er det blevet en slags tradition for mine piger og mig, at vi lige skal bage noget kage og så spise den, mens vi ser en god film, som vi (helst) har set 500 gange før. Fordi det er jo sådan lidt undtagelsestilstands-agtigt, når den eneste mand i huset ikke er der i en hel dag. Det giver mening, ikke? Det forstår man godt?

 Sidst vi var alene hjemme, ønskede ældstebarnet Julie sig drømmekage, og den kage er jo ikke en klassiker for ingenting. Blød kage toppet med sød og snasket kokos. Det er jo genialt. 

 Alligevel tænkte jeg, at vi lige skulle prøve at bage den på lidt anderledes vis, for jeg synes faktisk, kagebunden kan have tendens til at blive en anelse tør (skrev jeg virkelig det? Næsten blasfemi!). Så derfor tænkte jeg, at en mazarinbund måske kunne være en god ide - og det var det sørme også. Mazarinen giver en svampet og blød bund, som passer super godt til toppingen. 

 Vi bagte efter ønske fra yngstebarnet Emilie drømmekagen som muffins, og det var også et hit. Ihvertfald er der jo så ingen, der føler sig snydt over ikke at få det største stykke eller et hjørne. Ikke at vi går op i den slags selvfølgelig. Vi kan desuden anbefale at se Harry Potter-film under indtag af kagen. De to ting passede storartet sammen.

Rigtig god søndag!
Drømme-mazarin-muffins (12 stk)
Kage:
150 g blødt smør
150 g marcipan
150 g rørsukker
1 tsk vanillesukker
3 æg
1 dl hvedemel

 Topping:
175 g kokosmel
150 g farin
50 g smør i tern
1 dl mælk

 Kage:
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

 Rør det bløde smør, vanillesukker og sukker rigtig godt sammen. Riv marcipanen groft på et groft rivejern, eller del den i mindre stykker, og rør den også rigtig godt i smørret, så der ikke er nogen marcipanklumper. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt med et piskeris mellem hvert æg. Kom til sidst melet i, og rør kort til melet er blandet i.

 Kom 12 papir-muffinforme i en metal muffinform (eller smør en muffinform grundigt med smør og mel) og fordel dejen heri. Dejen skal kun fylde formene omkring halvt op, for der skal jo også være plads til alt det gode fyld.

 Kom muffinformen i ovnen og bag 15-20 min, til muffins'ene er let gyldne på toppen.

 Topping:
Imens muffins'ene bager, kommes alle ingredienserne til toppingen i en gryde (smør og mælk først) og varmes godt igennem, til smørret er helt smeltet, og det hele er blevet en lækker, klistret masse. 

 Tag muffins'ene ud af ovnen, og lad dem køle af et minut eller to. Kom herefter topping på hver muffin med en ske (jeg synes, der skal så meget topping på som fysisk muligt, men nogle foretrækker måske mindre???).

 Kom muffins'ene i ovnen igen i 5-7 min, før de tages ud af ovnen og afkøles i formen. Kan fint holde sig et par dage eller tre i en lukket beholder.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere