Bagt græsk salat

Ooooog så er julen forbi, nytåret omme, det er kold og klam januar, og hverdagen er allerede styrtløbet i gang igen. Det er næsten for voldsomt.

Én ting, der dog er meget rart, bliver at komme tilbage til en lidt grønnere og lettere hverdagsmad. Jeg ELSKER julemad og knas og alt hvad der ellers hører til af spiselige glæder i december måned, men man når bare et punkt, hvor det ligesom er nok.

Her på bloggen starter 2018 derfor med en - i al beskedenhed - helt fantastisk varm salat. Græsk salat er i sig selv virkelig lækker, synes jeg, men at give den en tur i ovnen med masser af krydderier giver lige det hele et ekstra skud smag. Den er desuden nem og hurtig at lave, så den kan varmt anbefales som hverdagsret.

Bagt græsk salat (som tilbehør til 2 pers eller en god stor frokost til 1)

100 g. feta

3-4 fed hvidløg

1 lille rød chili (eller et drys tørret chili)

1 tsk tørret oregano

1 +1 spsk god olivenolie

8-10 små smagfulde tomater

1 stor håndfuld sorte oliven

1 lille rødløg

2 tsk kapers

½ ds artiskokhjerter

Revet skal af ½ usprøjtet citron (kan udelades)

Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Kom fetaen i et lille fad og drys med finthakket chili og oregano og læg hvidløgsfedene ved. Dryp med olivenolie. Kom i ovnen i 10-12 min. til hvidløgsfedene er helt bløde.

Imens fetaen er i ovnen skæres tomater og artiskokhjerter i halve, kappers hakkes groft, og rødløget skæres i tynde skiver.

Tag fetaen ud af ovnen og tag hvidløgsfedene op og lad dem afkøle en anelse. Imens lægges tomater og artiskok omkring fetaen og fordel kapers, rødløg og oliven herover. Skær de bløde hvidløg ud af deres skal og hak dem groft og fordel over salaten. Dryp en smule olivenolie over hele herligheden. Kom salaten tilbage i ovnen i 4-5 minutter til det hele lige er gennemvarmt.

Tag salaten ud og drys med sort peber og evt. lidt revet citronskal. Nydes varm eller ved stuetemperatur.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende. Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...

Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik: http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...

Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it". Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg. Grunden til a...

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog