Gå videre til hovedindholdet

Hottokeki


Hvis du er til små, tykke pandekager, er dette lige opskriften for dig!

De japanske hottokeki (ja, navner er smukt afledt af det amerikanske hot cakes) er tårnhøje, søde, bløde og fluffy. De er et fint eksempel på en amerikansk ret, der er blevet japaniseret. De tager lidt længere tid at lave end almindelige pandekager, men er ulejligheden værd. Traditionelt serveres de med sirup eller koldt smør, men jeg synes, de er bedst med lidt frugt, gerne en form for citrus som modspil til alt det søde. 
Hottokeki (ca. 5-6 stk.)
2 æg
2 dl kærnemælk (eller alm. mælk)
1 tsk vanilleekstrakt
50 g. sukker
175 g mel
1 nip fint salt
1 tsk bagepulver
½ tsk natron

 Lidt smør til stegning af pandekagerne
En rund metal-udstikker på ca 10-12 cm i diameter

 Desuden:
Ahornsirup
Frisk frugt

 Pisk mælk og æg sammen.

 Bland de tørre ingredienser, og bland dem derefter i mælkeblandingen. 

 Lad dejen stå i 15 min.

 Varm en pande op ved middel-varme (pandekagerne skal bage længere end tynde pandekager, så ved for høj varme brænder de på) og sæt metal-formen på panden og fyld den halvt op med dej. Sæt forsigtigt et grydelåg over formen. Lad dejen stege indtil luftbobler danner sig på overfladen (10-15 min). Vend forsigtigt pandekagen og steg den et par minutter på den anden side.

 Gentag med resten af dejen.

 Server med sirup og frisk frugt.
Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b...
2 kommentarer
Læs mere

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur.  Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i a...
1 kommentar
Læs mere