Gå videre til hovedindholdet

Ramsløgspesto


Min gode kollega Marie havde forleden ramsløgspesto med i madpakken og delte generøst smagsprøver ud. Det smagte godt! Rigtig godt! Faktisk så godt at jeg vist kom til at rose det så meget, at det endte med, at Marie dagen efter havde både friske ramsløgsblade OG to fine ramsløgsplanter med til mig. Bladene blev til den på billederne viste ramsløgspesto, og planterne har nu fået en ny bolig ude i vores have.

Noget af det, jeg virkelig synes er fedt, ved den såkaldt nye nordiske mad-bølge er dens fokus på årstidens lokale planter og korn, osv., som har været gået i glemmebogen. For få år siden blev ramsløg - og mælkebøtter og brændenælder og skovsyre og skvalderkål - helt eller delvist betragtet som ukrudt - og nu er det (også) en delikatesse. Det er da ret fedt, synes jeg. Det er da ligesom at have små guldklumper ude i haven, som man slet ikke vidste, man havde.

Anyways, ramsløspesto er en rigtig forårsspise, smager helt fortræffeligt og er virkelig nemt at lave. Der er ingen grund til at putte hvidløg i, da ramsløg jo til overflod smager af netop hvidløg. Ligesom med almindelig pesto kan man skrue op og ned for de forskellige ingredienser efter ens egen smag - men med udgangspunkt i opskriften nedenfor vil jeg vove at påstå, at det ikke kan gå helt galt.
Ramsløgspesto (ca. ½ l)
En stor håndfuld ramsløgblade (ca. 25-30 blade)
50 g mandler
Saft fra ½ citron
50 g. parmesanost
2 dl. olivenolie
Salt

Blend alle ingredienserne godt sammen - enten kort tid, så pestoen bliver grov eller eller længe så den bliver fin (den viste på billedet er et sted midt i mellem). Smag til med salt og evt. lidt ekstra af de andre ingredienser, så pestoen bliver lige som du kan lide den.

Kommentarer

Populære indlæg fra denne blog

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Lyserøde djævleæg med bacon

Jeg har gennem mit liv set alt for mange amerikanske serier af svingende kvalitet, og derfor er jeg også blevet nysgerrig på alle de sjove former for mad og madtraditioner, de viser eller henviser til i serierne. Jeg kan især huske, at jeg i lang, lang tid havde meget lyst til at smage eggnog - og endte med at lave det selv (lige her :  https://alverdensmad1.blogspot.com/2016/12/eggnog.html ) og cobb salad, som jeg også endte med at lave en variation af selv (lige her:  https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/cobb-salad-med-jordbr-og-blue-cheese.html ). Jeg kunne også godt tænke mig at lave (og smage!) en rigtig thanksgiving middag, men det må vente, til det bliver vinter igen om lang, lang tid. Men devilled eggs er endnu en ret i den lange række af amerikanske retter, jeg har haft lyst til at prøve. Da jeg så forleden så et billede af en variant, der var lyserød i kanterne, blev jeg bare nødt til at prøve dem.  De smager rigtig dejligt, og man behøver bestemt ikke a

Sprød hverdagssalat af spidskål og ærter

Jeg ved ikke, om det at denne salat er SÅ simpel og SÅ hurtig og nem at lave medvirker til, at det er en af mine yndlings-vintersalater? Men faktum er, at jeg er vild med den. Knasende spidskål, søde-bløde ærter og en syrlig dressing smagt godt til med salt og peber. Mere skal der faktisk ikke til, og salaten passer fint som tilbehør til mange af vinterens lidt tunge retter. Den er blevet en klassiker på middagsbordet her i huset. Spidskål- og ærtesalat (nok til 4 pers. som tilbehør) Salat : ½ spidskål 2 dl frosne ærter, optøede Dressing : 3 spsk god olivenolie 1½ spsk hvidvinseddike Salt og peber Lidt frisk dild Skør spidskålen i så tynde strimler som muligt, gerne på et mandolinjern. Kom kålen i en salatskål og hæld olivenolien, eddiken, salt og peber samt finthakket frisk dild direkte over, og vend herefter rigtig godt rundt i kålen, enten med (rene) hænder eller en gaffel og en ske. Smag til - måske skal der lidt mere salt og peber i. Bland til sidst ærte