Gå videre til hovedindholdet

Pitabrød


Jeg elsker at bage, men jeg har aldrig haft det sådan, at jeg absolut vil bage alt brød selv, og jeg synes, der findes masser af fint "købe-brød" i handlen. 

 Men pitabrød? 

 Det er mig simpelthen en gåde, hvorfor det skal være SÅ svært at finde gode pitabrød. Hverken de frosne, dem man kan få hos bageren eller de vakumpakkede er noget som helst værd i min optik. De er tørre, de er kedelige, de flækker (og ikke på det rigtige sted) eller det hele på én gang. Så lige præcis pitabrød bager jeg helst selv. Jeg plejer så at bage en dobbelt portion og fryse halvdelen ned. Så er der hurtig aftensmad en dag, hvor man ikke lige har overskud til at bage (hvilket i virkeligheden nok vil sige de fleste hverdags-aftener).

Forslag til vidunderligt fyld til pitabrødet følger i næste indlæg (jeg kommer altid til at tænke på trusse-indlæg, når jeg skriver om "indlæg" her på bloggen, men hvad hedder det ellers? Opslag? ... Bukseopslag... Suk).
Pitabrød (10-12 stk)
25 g. gær
3 dl lunkent vand
1 tsk sukker
1 tsk fint salt
1 spsk smagsneutral olie eller olivenolie
100 g groft ølandsmel (eller anden type groft mel)
300 g. hvedemel + ekstra til udrulning

Smuldr gæren i en stor skål, hæld vandet i, og opløs gæren heri. Kom sukker, salt, olie og mel i, og ælt dejen godt igennem. Den skal være relativt fast, så kom evt. lidt mere mel i, hvis den er meget klistret.

Lad dejen hvile under et rent klæde i ½ times tid.

Del dejen op i 10 eller 12 dele (alt efter hvor store pitabrød, du vil have) og rul dem til boller. Kom lidt mel på bordet og rul hver bolle ud til en tynd cirkel (ca 12-14 cm i diameter, ca. 3-4 mm tykke). Kom pitabrødene over på to bageplader beklædt med bagepapir; læg dem med lidt afstand, så der er plads til, at de kan hæve. Lad dem hæve under et rent klæde i ½ time, mens ovnen varmes op til 250 grader varmluft.

Bag brødene 4-5 min (én plade ad gangen) nederst i ovnen. Hold øje med ovnen, da brødene hurtigt kan få for meget. 

Spises varme lige fra ovnen, eller afkøles helt på en bagerist, hvis de skal fryses ned.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b...
3 kommentarer
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere