Gå videre til hovedindholdet

Bagte fritter af sød kartoffel med avocado-aioli

For nylig var min mand, vores to piger og jeg en tur i svømmebadet Spanien i Århus (skønt sted!) og bagefter ovre at spise frokost på Århus Street Food, der ligger stort set lige ved siden af. Jeg håber sådan, at det sted er en succes (at dømme efter antallet af besøgende den søndag vi var der, må det være det) og består i mange år endnu, for det er FEDT at kunne gå rundt og glo på alle de fine boder med mad fra alle verdenshjørner. Og så er det også ret genialt, hvis man har børn, som er hysterisk en lille smule kræsne, for alle kan vælge noget forskelligt (og skal derefter blot opdrages til at væmmes over de andres mad i stilhed).

Min yngste datter fik en toast med fritter. Toasten var et kæmpe hit, men fritterne... not so much. De var lavet af søde kartofler, og det faldt ikke lige i hendes smag åbenbart. Jeg påtog mig uselvisk og selvopofrende at spise dem for hende (for at undgå madspild, selvfølgelig) og syntes, de var seriøst lækre. Gyldne og sprøde udenpå, søde og bløde indeni. 

Nu har jeg så også prøvet at lave dem herhjemme, og guess what?! Det er mega-nemt og smager mega-godt. Ikke mindst når fritterne kombineres med en smagfuld avocado-mayo, der giver det hele et lille kick.

Bagte fritter af sød kartoffel med avocado-aioli (1-2 pers)
1 stor sød kartoffel eller to mindre (ca. 400 g.)
2 spsk smagsneutral olie, f.eks. majsolie
2 spsk polenta
Et nip chipotle chili
Et drys groft salt

 Avocado-aioli
En moden avocado
1 spsk frisk citronsaft
1 lille hvidløgsfed
2 spsk god mayonaise
Evt et nip fint salt

 Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

 Skræl kartoflen/kartoflerne og skær dem i stave. Put dem i en skål og hæld olien over. Vend godt rundt med hænderne, så alle stavene er dækket af olie. Drys polentaen over og vend igen rundt med hænderne, til stavene er pænt dækkede.

 Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med salt og chili. Bages midt i ovnen ca. 25 minutter (eller længere afhængigt af hvor tykke fritterne er). De er færdige, når de er sprøde udenpå og bløde indeni.

 Imens fritterne er i ovnen, laves aiolien. 

 Kom kødet fra avocadoen i en skål, mos det med en gaffel og dryp citronsaften over. Skær hvidløgsfedet i mindre og kom det i sammen med mayonaisen. Blend med en stavblender til massen er helt glat. Smag evt. til med lidt salt (det plejer ikke at være nødvendigt, hvis det er en god mayo, man bruger).

 Spis fritterne med aiolien, lige når de er kommet ud af ovnen - varme og sprøde.


Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere