Gå videre til hovedindholdet

Fredags-drik: Krydret arabisk kaffe

Helt tilbage i maj måned, da det var dejligt vejr, og man stadig havde et naivt håb om, at solen ville skinne dejligt hele sommeren i Danmark, var min ældste piges klasse (inkl forældre og søskende) en tur i Mindeparken, hvor der ligger en stor legeplads med aktiviteter for både store og små. Børnene legede og gik til og fra de borde, hvor de voksne sad og snakkede - og spiste al den medbragte mad, som voksne nu har for vane. Én af fædrene havde taget arabisk kaffe med. Jeg er ellers totalt en halvt-kaffe-halvt-mælk kinda person, men den arabiske var kulsort, krydret og virkelig lækker. Faderen prøvede at forklare mig, hvordan man bryggede kaffen i en særlig kaffekande, og hvad der skulle i. Da vi kom hjem, havde jeg selvfølgelig glemt det hele. Men så er det jo heldigt internettet findes. Opskriften herunder er en blanding af forskellige opskrifter, jeg fandt der og smager meget henad den kaffe vi fik den dejlige maj-dag - og uden at man behøver indkøbe den særlige kaffekande. Kaffen er i øvrigt ret kraftig, så man behøver kun en lille kop (ad gangen).


Arabisk kaffe
3 spsk (arabica) kaffebønner
3 dl vand
3-4 kardemommekapsler
5-6 hele nelliker
Et nip saffron
1 tsk rosenvand

 Kværn kaffebønnerne groft.

 Bring vandet i kog i en lille kasserolle. Tilsæt kaffen og lad simre over lav varme i 3-4 min. Tag kaffen af varmen, og lad den stå og trække 1 minuts tid.

 Tilsæt krydderiene, og giv kaffen et kort opkog igen.

 Sigt kaffen over i en kop, lad afkøle let et minut eller to inden det drikkes.
Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere