Gå videre til hovedindholdet

Rolex / Ugandiske wraps med grøntsagsomelet


Hvis mad har et sjovt navn, er der ret stor sandsynlighed for, at jeg får lyst til at prøve det. Således også med Rolex, som er en form for ugandisk street food, der består af en tynd, varm omelet med grøntsager rullet ind i et chapati-fladbrød. Navnet skulle skyldes, at når man siger "rolled eggs" (altså rullede æg) hurtigt det kommer til at lyde som Rolex - hvilket ærlig talt også er en hel del sjovere og mere eksklusivt klingende end rullede æg.

En af de smukke ting ved retten er, at man kan putte alt muligt i den tynde omelet. I den klassiske Rolex finder man rødløg og tomater, men man kan sagtens også bruge spinat, ærter, peberfrugt, gulerod, skinke, ost - og alt hvad man ellers ville putte i en omelet.

I den klassiske udgave bruges chapati til at rulle omeletten i, men denne type fladbrød er ikke altid lige til at få fingrene i her til lands, men andre fladbrød kan også bruges. I denne udgave brugte jeg friske tortillaer med gulerødder, som man kan finde i køledisken hos større dagligvarebutikker. Almindelige tortillaer eller andre helt tynde fladbrød vil også fint kunne bruges. 

En rolex er virkelig hurtigt lavet mad, der duer som måltid både morgen, middag og aften. Den smager saftigt og lækkert og er helt sikkert noget, jeg skal lave en anden god gang - med endnu flere grøntsager i.
Rolex (1 stk)
1 chapati (eller burrito eller andet fladbrød)
1-2 æg (et æg for en tynd omelet, to for en lidt tykkere omelet)
1 spsk olie til stegning
Salt & peber
1 stor tomat (eller flere små)
½ rødløg
1 lille revet gulerod
½ rød peber i tern
Frisk, grofthakket persille og/eller koriander

Instruktioner:
Slå æggene ud i en lille skål og pisk let sammen og krydr med lidt salt og peber.

Skær tomat og løg i små tern.

Kom løg, fintrevet gulerod, rød peber i tern og halvdelen af tomaterne ned til ægget og bland forsigtigt. 

Varm olien i en pande - gerne på størrelse med det fladbrød, der bruges. Kom æggemassen på den varme pande og steg i 4-5 min til omeletten er nogenlunde fast. 

Vend forsigtigt omeletten og læg fladbrødet ovenpå, så det kan lunes igennem. Steg et par minutter til omeletten netop er gennemstegt. 

Kom en tallerken over fladbrødet og vend forsigtigt rolex'en over på tallerknen, så fladbrødet nu er nederst. Drys de sidste tomatter og hakket persille/koriander og evt lidt mere salt over peber over omeletten og rul herefter rolex'en sammen til en ret fast rulle.

Nydes straks - evt. med lidt avispapir (absolut mest autentisk og klimavenligt) eller sølvpapir om enden, hvis den er for varm at holde om.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere