Sonoma chicken salad / Kyllingesalat som i Californien

Foråret vrimler med hellig- og mærkedage. I dag er Stor Bededag, og på søndag er det Mors dag. Mødre er jo cirka den bedste opfindelse i menneskehedens historie, og hvilken mor fortjener ikke en skål på Mors dag? Men der er jo ingen, der siger, at det skal være en hvidvins- eller sherry-skål - det kunne jo også være en skål kyllingesalat!

.....

Nej, den var virkelig dårlig. Men kyllingesalaten her er altså rigtig god!

Sonoma chicken salad en skål med den lækreste kyllingesalat, der stammer direkte fra solbeskinnede Californien (Sonoma er et område i den nordligste del af skønne stat). Den er langt ude i familie med Waldorf salaten, da der er både bladselleri, nødder og vindruer i. Den er dog slet ikke så tung som Waldorfen eller så fed som den klassiske danske hønsesalat (trods mayo'en i dressingen). Den er meget mere frisk og knasende pga. dem friske frugt og grøntsager. Men ligesom den danske kyllingesalat kan den bruges både på rugbrød, i en sandwich eller på rugbrødschips som en lille hapser. Den er også frisk nok til at kunne stå alene som en lille forret eller en let frokostsalat, hvis man lægger den på en bund af salatblade.

Sonoma chicken salad (2-4 pers)
2 stk kyllingebrystfileter
Ca. 1½ l. kyllingebouillon (til at pochere kyllingen i)
Salt
2 stængler bladselleri
1 avocado
1 håndfuld pecannødder (ca. 10 stk)
Lidt røde vindruer (også ca. 10), gerne stenfri

Dressing:
2 spsk god mayonaise
1 tsk hvidvinseddike (eller anden lys eddike)
1 tsk honning
1 tsk sorte birkes
Salt og peber

Instruktioner:
Bring bouillonen i kog i en gryde og kom kyllingefileterne i. Lad dem simre under låg i ca. 10 min (lidt længere hvis de er meget store) til de er netop gennemkogte og mørre. Tag filetterne op af væsken, og lad dem afkøle. Skær dem i mundrette bider, ca. 1 x 1 cm. (Alternativt kan de rives fra hinanden med to gafler, så de bliver mere a la pulled chicken i salaten, hviket også er lækkert).

Rist kort pecannødderne på en medium varm pande. lad afkøle, og hak dem groft. Skær bladselleri i tynde skiver. Skær vindruerne i halve og fjern evt. sten. Skær avocadokødet i mundrette stykker.

Lav dressingen: Bland mayonaise, eddike og honning (der skal lige røres godt her, for at den bliver integreret ordentligt) til en ret tynd dressing. Kom birkes i og smag til med salt og peber.

Bland først kylling og bladselleri godt i dressingen. Vend herefter vindruer, avocado og nødder i. Kan serveres straks eller holde sig fint 1 dags tid på køl.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Læs mere

Forårstærte med asparges, små kartofler og brie

Dette er officielt min nye yndlings forårstærte! Den er fuld af gode sager som asparges, små kartofler og pinjekerner og har en dejlig grov og sprød fuldkornsbund, men det er ikke (kun) det, der gør den så vidunderlig. Hemmeligheden er brie! Skøn, fed, smagfuld brie, der gemmer sig nede i tærten og bare får det hele til at gå op i en højere enhed. Man kommer tit alle mulige andre former for oste i eller ovenpå en tærte - hytteost, revet ost eller feta for eksempel - men brie, som jeg ellers elsker, har jeg ikke prøvet i en tærte før. Efter at have prøvet det, kan jeg kun give det min allervarmeste anbefaling. It really ties the pie together, som de ville have sagt i The Big Lebowski. Tærten passer desuden bare så fint på påskefrokost-buffet-bordet. Den smager godt både nybagt (selvfølgelig), men også kold eller gen-opvarmet dagen derpå, så der er ingen madspild her. It's all good:-) Forårstærte med asparges, små kartofler og brie (6 pers)

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog