Gå videre til hovedindholdet

Mine bedste chocolate chip cookies med flagesalt



Nogle retter og kager bliver klassikere med god grund, og sådan er det lige præcis med chocolate chip cookies. Selvom der findes mange vidunderlige former for cookies og småkager, så er de helt traditionelle choc chip cookies bare helt fantastiske, når de er bagt godt og med gode ingredienser.

Jeg har bagt en del chocolate chip cookies i tidernes løb, og dette er min bedste opskrift. Den giver cookies, der er lidt tykke og seje i midten og sprøde i kanten og en hel masse gode og store chokoladestykker (og ja, det ser sødt og fint ud med de der små chololade knappe-dimser, men køb nu en ordentlig mørk chokolade og hak den i stedet. Det smager SÅ meget bedre!). I denne udgave har jeg desuden drysset med lidt flagesalt. Det kan sagtens udelades, men prøv det lige en gang, for det fremhæver virkelig chokoladens smag.

Klassiske chocolate chip cookies med flagesalt (18 store stk)
275 g mel
1 tsk majsstivelse
1 tsk bagepulver
1 lille nip fint salt (lidt større nip hvis du ikke putter flagesalt ovenpå)
175 g smør, stuetemperatur
125 g farin
100 g hvidt sukker
1 æg og en æggeblomme
2 tsk flydende vanille (eller 1 tsk vanillesukker)
Ca. 185 g grofthakket mørk chokolade
Lidt flagesalt

 Tag smørret ud af køleskabet og lad det stå og blive lidt blødt og medgørligt. 

 Bland imens de tørre ingredienser (mel, majsstivelse, bagepulver og et nip salt - samt vanillesukker, hvis du ikke bruger flydende vanille).

 I en anden skål piskes smørret grundigt sammen med farin og sukker samt flydende vanille. Herefter piskes æg og æggeblomme også grundigt i.

 Kom nu melblandingen i og rør rundt med en ske til melet netop er blandet med de andre ingredienser til en ensartet masse - her skal ikke blandes for længe. 

 Hak chokoladen groft og bland den i dejen. (Og gør dig selv den tjeneste lige at smage på dejen nu. Mmmm!).

 Stil dejen på køl i ½ times tid. Varm imens ovnen op til 175 grader varmluft.

Læg bagepapir på to bageplader og brug en isske eller hænderne til at forme 18 kugler. Læg 9 stk med god afstand på hver plade, da de flyder noget ud under bagningen. Drys med en smule flagesalt. Bag en bageplade af gangen i ca. 10 min, men hold øje med dem - når cookies'ene er gyldne i kanten, er de færdige. De må gerne stadig være helt bløde eller se lidt ubagte ud i midten. Lad dem først afkøle et minuts tid på bagepladen (de er for bløde til at flytte, mens de er helt varme), og lad dem derefter afkøle helt på bagepapiret på en bagerist. 

 Forbliver gode i 4-5 dage i en lufttæt beholder, men er allerbedst de første par dage efter bagning.



Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere