Gå videre til hovedindholdet

Kedgeree med brune ris og bagt torsk


Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg ikke er fan af halloween. Jeg er generelt skræmt nok i forvejen, og orange og sort holder bare slet, slet ikke.

Sidste år slap jeg uden om halloween her på bloggen (hvor det jo trods alt er mig, der bestemmer) ved i stedet at fejre den fantastiske mexikanske højtid, De dødes dag (se f.eks. her https://alverdensmad1.blogspot.dk/2016/10/de-ddes-dag-huevos-rancheros-og-et-mad.html og her https://alverdensmad1.blogspot.dk/2016/11/de-ddes-dag-avocado-paletas.html). Og i år har jeg tænkt mig at fokusere på Diwali, som er en hinduistisk lysfest, der finder sted i oktober, dvs. stort set samtidig med den stygge halloween. 

Det er derfor min plan, at der i de næste par indlæg skal være indisk mad på programmet, fordi Indien netop er et af de steder, hvor man fejrer Diwali. 

Fiskeretten kedgeree er egentlig en indisk morgenmadsret, men jeg serverer den som aftensmad - og det fungerer altså glimrende. Desuden laves retten typisk med røget kuller. Det ved jeg ikke, hvordan man skal få sine små, fedtede fingre i, når man bor i Tilst og ikke har kørekort, så derfor er denne udgave med frisk torsk. 

Mere om Diwali (og hvorfor det er langt, langt bedre end Halloween) i næste indlæg.
Kedgeree med brune ris og bagt torsk (2 pers)
300 g frisk torsk med skind
10 g. smør
Groft salt

 1½ dl brune ris

1 løg
Ghee eller smagsneutral olie eller smør
2 cm frisk ingefær
1 fed hvidløg
1-2 tsk god karry

 2 æg

 Frisk koriander
Frisk rød chili i tynde skiver
Citron i skiver (til servering)

 Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Læg torsken i et ovnfast fad med skindsiden nedad, læg små stykker smør ovenpå og drys med salt. Bag ca. 10 min (der er ret svært at angive tid her, for det kommer helt an på, hvor tykt torskestykket er, men hellere underbagt end overbagt. Den kan altid stege færdig på panden med risene).

 Kog risene efter anvisningen på pakken. (Jeg plejer at bruge ca 3 dl saltet vand til at koge 1½ dl ris). Lad risen dampe godt af, så det ikke er for fugtigt.

 Hak løget og steg det i en pande med fedtstoffet. Drys karryen i, og lad det simre til løgene er gennemsigtige. Tilsæt risene og steg ved god varme, så nogle af risene bliver lidt sprødes.

 Imens koges æggene: Varm vand op i en kasserolle til det koger, kom æg i og kog dem 7-8 min for blødkogte æg.

 Fjern skindet fra torsken og flæk fisken i mindre stykker, der kommes over til risen i panden. Skru ned for varmen, så torsken ikke bliver for tør.

 Pil og del æggene i to og server dem med den varme kedgeree. Server desuden gerne med citronskiver, frisk koriander og chili.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Saftige rabarber-snitter med sprød crumble

Jamen, jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive andet end at det her er en virkelig god kage med en sød og saftig sandkage-agtig bund, syrligt-søde raberber i midten, toppet af med en gang sprøde mandler og crumble. Den er nem at bage, men kræver lidt opvask, da man skal bruge en del skåle undervejs. Men det er vist også det eneste negative, jeg kan finde på at sige om denne forårs-lækkerbisken. Saftige rabarber-snitter med sprød crumble  (ca 12 stk) Rabarber-fyld 4 stængler rabarber 50 g sukker 2 tsk maizena Crumble 75 g sukker 75 g mel 1 tsk vanillesukker 75 g smør Lidt mandelflager Dej 100 g creme fraiche 1 æg 1 æggeblomme 1 tsk vanille sukker ½ tsk kardemomme 150 g mel 100 g sukker ½ tsk bagepulver ½ tsk natron 100 g smeltet smør Instruktioner Tænd ovnen på 175 g varmluft og lad varme op, mens du laver kagen. Rens og skær rabarberne i 1 cm små stykker. Bland dem godt med sukker og maizena i en skål og sæt
2 kommentarer
Læs mere

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur.  Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si
1 kommentar
Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b
2 kommentarer
Læs mere