Alverdens mad

Gado gado er en meget populær form for indonesisk street food. Gado gado betyder egentlig "mix-mix" eller "potpourri" og henviser til den blanding af alskens forskellige kogte, stegte og rå grøntsager og ingredienser, der udgør salaten. Alle elementerne bindes sammen af en aldeles skøn, cremet og krydret peanutbutter dressing. Gado gado er især god og nem at lave, hvis man har en rest kogt kartoffel i forvejen. Ellers skal man nemlig i gang med at koge kartoflerne først. Retten kan også laves med en rest kogte ris. Man kan selvfølgelig udskifte eller supplere med de grøntsager, man lige har på hånden. Det meste smager godt med peanutbutter dressing på! Gado gado (4 pers.) Salat: 200 g tofu 1 kg. kogte kartofler Lidt olivenolie til stegning ½ agurk ½ savoykål (eller spidskål) 1 stor håndfuld bønnespirer 1 stor håndfuld grønne bønner/haricot verts (gerne fra frost) 4 æg Dressing: 3 store spsk peanutbutter ½ fed hvidløg Saft fra 1 lime 3 s...

Jaja, jeg ved det godt: Der er et par dage eller tre, til det er weekend. Men derfor kan man jo godt begynde at planlægge en fredags-drink allerede nu, skulle jeg mene, og et godt bud er denne gin-gin mule. En mule-drink består af en form for alkohol med lime og ginger beer. Den mest kendte mule er nok moscow mule (se opskrift her: https://alverdensmad1.blogspot.dk/2017/05/fredags-drink-moscow-mule.html ), der laves med vodka og smager ganske fortræffeligt. Men det skal jeg love for, at en gin-gin mule også gør. Vodkaen er her erstattet af gin (som navnet på drinken så fint afslører), som får drinken til at give mindelser om en gin & tonic, men med friskhed fra mynte og lime sammen med den krydrede, lidt stærke smag af ginger beer. En dejlig, forfriskende og utrolig nem drink.  Gin-gin mule 1 del gin 3 dele ginger beer 1 del sukkersirup/ simple syrup (1 del sukker opløst i 1 del vand og afkølet) Saft fra ½ lime 4-5 mynteblade Isterninger Alle ingredienser ...

Med følelsen af at være en ussel rotte, der forlader den synkende skude (indeholdende den onde kombination af ét stk feberplaget og ondt-i-øret barn samt ét stk overfrisk og super-energisk barn) i min mands varetægt, drog jeg i morges afsted på halv-dags bagekursus hos Birks køkken i Århus C. Til mit forsvar havde min mand - der jo ikke er dum, men godt har luret, at jeg er noget glad for det der med at bage - selv foræret mig kurset i julegave. Og jeg må sige, at det er én af de bedre måder at tilbringe en søndag på. Birks køkken er en madskole lokaliseret på Århus havn i den gamle sojafabriks lokaler. Jeg husker stadig, hvordan sojafabrikkens lugt tit forpestede luften i midtbyen, men nu er der kommer andre og meget mere velduftende (surdejs)boller på suppen.  På kurset møder man ind til et fint dækket morgenbord med friskbagte boller, diverse pølser og oste, kaffe og saft. Vi var ca. 30 på holdet, og efter spisning og en kort introduktion til dagen blev vi delt op i min...

Aftensmad bliver ikke ret meget nemmere end den italienske spaghetti-ret cacio e pepe, der stort set kun består af spaghetti, peber og ost ("Cacio e pepe" betyder da netop også "ost og peber"). Det er tiltrængt med nemme aftensmåltider, når man har syge børn. Vi har indtil videre (7-9-13, knock on wood) været relativt forskånede over denne vinter, hvor vores to piger slet ikke har været syge hverken nær så ofte eller nær så længe som de foregående vintre. Men helt slippe skulle vi ikke, så nu ligger den yngste inde på sofaen med feberblanke øjne, fjernbetjeningen i hånden og et håndklæde over skulderen, fordi der på det nærmeste tapløber puds ud af øret på hende.  Det er heldigvis blevet meget nemmere at passe syge børn nu, hvor de er så store, at de selv kan sige, hvor det gør ondt, og hvad de vil have at drikke, osv. Jeg synes, det var forfærdeligt, da de var babyer, og man var oppe med små grådopløste, overtrætte krapyler den halve (og nogle ga...

Hindbærsnitten er en klassisk og helt vidunderlig kage. Men denne version, hvor hindbærsyltetøjet er afløst af sød-syrligt stikkelsbær-syltetøj, er altså heller ikke helt ueffen.  Jeg blev præsenteret for denne kombination ved min gode venindes fødselsdag i januar og bagte den så selv sammen med mine piger her i vinterferien. Snitterne er nemme at bage, når man som her udstikker dejen, inden den bages. Så skal man ikke bakse med store plader af mørdej, der kan knække og skal skæres helt lige. Vi prøvede at lave kagerne ekstra fine (nogle ville måske sige julede?) ved at udstikke mønstre i mørdejen, men kagerne bliver også fine uden kig til syltetøjet. Stikkelsbær-snitter (ca. 15 stk.) Dej: 200 g smør 350 g hvedemel + lidt ekstra til udrulning  150 g flormelis   1 tsk vaniljesukker  1 æg, sammenpisket Evt lidt iskoldt vand 1½ dl god stikkelsbærsyltetøj (eller hindbærsyltetøj for den klassiske version) Glasur:...

Så var den vinterferie da lige pludselig gået. Nu bliver det hverdag igen - men det er også fint nok, for jeg er heldigvis for det meste ret glad for min hverdag. Hverdag betyder dog også, at det er madpakke-tid igen, og mens resten af min lille familie lever fint med rugbrødsmadder, lidt frugt og grønt til frokost, så er det jo slet, slet ikke fint nok til mig. Jeg har enten en aftensmads-rest med på arbejde eller - når jeg orker det - laver jeg en salat at tage med.  En burrito bowl er en kold salat-udgave af burrito'en, dog uden tortilla, og det er en totalt luksus-frokost med alle de gode tex-mex smage samlet i salaten.  Hvis man virkelig skal være god ved sig selv, knuser man lige lidt nachos og drysser ud over, men salaten smager også godt i sin mere lødige udgave uden nachos. Burrito bowl  (2-3 pers) 2 dl brun ris 1 kyllingebryst 1 stor spsk taco-krydderi (købt eller hjemmelavet: Bland 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander, 1 tsk paprika, 1 tsk ore...

Jeg er usædvanligt glad for bønner. Mange synes, de er kedelige, men jeg synes, de er bløde og smagfulde og bidrager med så meget til en ret, at jeg altid må lægge lidt bånd på mig selv, når jeg tilsætter bønner til f.eks. chili con carne.   Jeg er selvsagt meget glad for denne salat med hele tre slags bønner. Den stammer fra 1960'ernes USA og er lynhurtig at bikse sammen og smager - synes jeg - fantastisk. Hvis du også er til bønner, kan du med fordel også lige tjekke  denne opskrift på cowboy kaviar ud:  https://alverdensmad1.blogspot.dk/2017/07/cowboy-kaviar.html Three bean salad (4-6 portioner som tilbehør til større ret) 1 ds kidney bønner, drænet 100 g haricort verts/ grønne bønner, optøede og skåret midt over 1 ds. butter beans/limabønner, drænede 1 lille rødløg, skåret i meget små tern 1 grøn peber, i tern Dressing: 4 spsk olie 2 spsk eddike/frisk citronsaft 1 tsk sukker Salt & peber Desuden: Lidt friskhakket persille (som j...

Hvis vinterferien ikke forløber helt så afslappende, som man havde drømt om, og man af principielle årsager ikke fejrer valentinsdag her d. 14. februar, så kan man jo altid slå sig på flasken og lave denne nemme gin & tonic med knust agurk og lime. Den er frisk og god og får det til at føles, som om foråret er liiiige om hjørnet.  Crushed cucumber G&T 1 agurk 2 tsk rørsukker 1 lime 1 del gin 3 dele tonic Evt lidt mynteblade til pynt. Isterninger Skær en skive af agurken (ca. 4 cm), skræl den og skær den i mindre stykker. Kom dem i en lille skål sammen med sukkeret og saft fra ½ lime. Knus agurk og sukker godt med en ske eller en muddler. Kom blandingen i et glas. Hæld gin og kold tonic i og rør rundt. Skær nogle lange tynde skiver af agurken med en kartoffelskræller, og skær resten af limen i mindre stykker. Kom is i drinken og pynt den med agurkeskiver, lime og evt. lidt mynte. Nydes straks.

  Så er det saftsusemen vinterferie! Og det er fastelavn. Og for at det ikke skal være løgn, så er det på tirsdag d. 13. februar den årlige internationale pandekagedag, og det skal selvfølgelig fejres.  Pandekagedagen er en gammel, kristen tradition, hvor man skulle faste i 40 dage op til påsken. I den periode måtte man ikke spise fødevarer som æg, mel og mælk (en slags religiøs LCHF?), og derfor bagte man pandekager i stride strømme af disse råvarer, inden fasten begyndte. Jeg har fundet en opskrift på nogle små, tykke, polske pandekager, som udmærker sig ved at indeholde gær som hævemiddel. Dejen kan derfor laves i god tid og stå og hygge sig i køleren lige indtil pandekagerne skal steges. Ret enkelt.  Pandekagerne bliver fluffy og bløde og let sprøde i kanten og fik en klar thumbs up fra begge mine døtre (men det er nu i øvrigt sjældent de decideret væmmes ved pandekager). De serveres traditionelt med creme fraiche og syltetøj, men man kan selvfølg...

Jeg har været inde i lidt af en dårlig bog-stime, hvor jeg flere gange er begyndt på en bog, men efter få kapitler har opgivet. Simpelthen fordi jeg er blevet så gammel, at jeg synes, livet er for kort til dårlige bøger. Men så fandt jeg da én, som jeg åååd mig igennem på 2 dage, hvilket jeg næsten har lidt dårlig samvittighed over, fordi den vist har taget flere år og ikke mindst krævet blod, sved og tårer at skrive.  Det drejer sig om den meget presse-omtalte auto-fiktive bog "Den der lever stille" af Leonora Christina Skov. Bogen starter ved Leonoras mors død og svinger frem og tilbage mellem nutiden og fortiden. I nutiden følger man forfatterens overvejelser og etiske skrupler ifm. tilblivelsen af bogen. Ind imellem dette er der lange (og spændende!) passager om hendes barndom, hvor hun vokser op som enebarnet Christina i en udefra set helt normal og velfungerende middelklasse-familie, hvor alt bag facaden dog er helt koldt og forkrampet. Alt i hjemmet tilp...

Vi er stadig kantine-løse på mit arbejde, men det har faktisk vist sig at være en god ting, for hold nu op , hvor har det betydet meget mindre madspild i mit lille hjem. I stedet for at fryse eventuelle rester ned for derefter at glemme alt om dem for derefter at smide dem ud, kommer resterne nu med på arbejde dagen efter - og bliver dermed rent faktisk spist. En ren win-win situation i og med at jeg ikke er den store rugbrøds-fan.   Dog synes jeg nogle gange, at mine frokost-rester har brug for at blive suppleret af en bolle, og derfor er jeg begyndt at bage disse grove boller, som jeg fryser ned, og som efterfølgende bare kan snuppes med på arbejde og tø op i løbet af formiddagen. En tur på brødristeren eller i ovnen, og så er de næsten som nybagte.  Madpakkeboller (12-14 stk) 25 g gær 2 dl vand 3 dl kærnemælk 2 tsk salt 2 tsk maltsirup 1 æble 50 g grofthakkede valnødder 200 g fuldkornhvedemel 250-300 g hvedemel + lidt ekstra til dr...