Gå videre til hovedindholdet

Taco suppe med pulled chicken


Jeg ved ikke, hvad jeg skal skrive andet end, at dette er en virkelig nem og virkelig lækker ret, der både kan laves en hverdagsaften eller ganges op og laves hvis man skal have en ordentlig bunke gæster på besøg. Den tager lidt tid, fordi kyllingen skal simre, men bortset fra det passer retten sig selv og smager - hvis jeg selv må sige det - fremragende. Buen provecho!
Taco suppe med pulled chicken (4 pers)
450 g. kyllingebryst
Olivenolie
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk tørret koriander
1 spsk spidskommen
1 tsk paprika
1 tsk tørret oregano
½ tsk chipotle chili eller anden god tørret chili
2 ds hakkede tomater
3-4 dl bouillon
1 rød peber
1 ds sorte bønner (eller kidney bønner)
1 lille dåse majs
Salt & peber

Derudover:
Revet cheddarost
Nachos
1 moden avocado
Frisk koriander
Lime-skiver
Creme fraiche

Hak løg, finthak hvidløgsfed, del kyllingestykkerne i 3. Varm olien op i en stor gryde og svits de to slags løg over middelvarme sammen med krydderierne (spidskommen, koriander, paprika, oregano og chili). Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Overhæld dem derefter med den hakkede tomat. Skru ned til lav varme og lad kyllingestykkerne simre 1½-2 timer under låg.

Herefter tages kyllingestykkerne op på et skærebrædt og trækkes fra hinanden med to gafler til det er små kyllingestrimler. Kom strimlerne tilbage i gryden. Skær den røde peber i tern og tilsæt sammen med bouillon og bønner og varm godt igennem. Kort før servering tilsættes afdryppede majs.

Server sammen med creme fraiche, avocado i tern, revet cheddarost, nachos, lime-skiver og frisk koriander.

Etiketter:

Kommentarer

  1. Agnethe3. november 2017 kl. 09.15

    den lækreste suppe!!

    SvarSlet
  2. https://alverdensmad1.blogspot.com/13. november 2017 kl. 11.49

    Tak, søde A!

    SvarSlet
  3. Michele17. februar 2018 kl. 12.13

    Hej Pernille.
    Har du prøvet at lave denne lækre ret med andre typer kød?
    Kan du anbefale noget?
    Kærlig hilsen

    SvarSlet
    Svar
    1. https://alverdensmad1.blogspot.com/24. februar 2018 kl. 06.42

      Først undskyld virkelig langsom svar-tid, og tak for spørgsmålet!
      Jeg har faktisk ikke prøvet at lave retten med andet end kylling, men kan kun forestille mig, at den smager godt med hakket oksekød også.

      Slet

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere