Gå videre til hovedindholdet

Syv skønne sommersalater

Hvis den her blog nu ordentligt skulle leve op til sit navn og vitterligt handle om alverdens mad, så burde jeg have forberedt en skøn mellemøstlig ret og ønsket eid mubarak efter ramadan-månedens afslutning . Men-men-men så forudseende har jeg ikke lige været, så det må blive i en senere post. I stedet kommer der her i anledning af, at sommeren og varmen vist endelig er lige om hjørnet, en lille opsummering af nogle seriøst gode sommersalater - nogle er gode som tilbehør, andre udgør et helt måltid i sig selv, alle er super lækre, I promise! 

 Cobb salad
Cobb salad har det hele - både kød, grønt, frugt og nødder. Og så har den i mine børns øjne den fine egenskab, at de forskellige ingredienser ikke blandes, men ligger pænt side om side, så man kan (fra)vælge, som man vil. Find denne ekstra sommerlige version af cobb salaten med jordbær lige her:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/cobb-salad-med-jordbr-og-blue-cheese.html

 Lun kartoffelsalat
Jeg elsker klassiske kolde kartoffelsalater, både dem med creme fraiche dressing og dem med olie-eddike. Denne  kartoffelsalat udmærker sig ved at være lun og svøbt i en mild, men frisk persille-pesto. Bruger man faste, nye kartofler, er den et sikkert hit til en god grillaften. Find opskriften lige her:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/04/lun-kartoffelsalat-med-grillet-asparges.html


Rejesalat/Skagenröra
Den mest populære post på min lille blog er uden sammenligning denne vidunderlige, svenske rejesalat kaldet Skagenröra. Den er også fremragende, så jeg forstår godt dens popularitet. Prøv selv opskriften her:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2017/11/den-helt-fantastiske-rejesalat.html

 Panzanella med mozzerella
En italiensk salat med få og simple ingredienser, hvor helheden bliver til meget mere end summen af delene. Panzanella med mozzerella er en skøn, sommerlig og mættende salat, som vi da vist snart skal have på menuen igen. Opskriften er lige her:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/05/panzanella-med-mozzerella.html

 Chevre chaud
Chevre chaud er en spøjs, men vidunderlig fransk salat, hvor en slags lune gedeostecroutoner inkorporeres i selve salaten. Det smager himmelsk. Prøv selv:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2018/06/chevre-chaud-med-blabr-brombr-og.html

 Vietnamesisk agurkesalat
Milevidt fra den (i øvrigt også dejlige) klassiske danske agurkesalat er den vietnamesiske udgave, som er knasende sprød og fuld af friske krydderurter. Og hey, så er der peanuts i. Det giver altid et stort plus i min bog. Prøv den her:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2019/01/vietnamesisk-agurkesalt.html

 Grøn grøn grøn salat
Til slut bare en simpel salat, som er grøn med grønt på. Nem at lave og lækker at spise med cremede, knasende, søde og salte elementer. Find den lige her:
https://alverdensmad1.blogspot.com/2019/05/grn-grn-grn-salat-med-ramslgsolie.html
Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere