Den helt fantastiske rejesalat: Skagenröra

Winter is coming, sådan for alvor nu. November kan lige gå an, fordi den jo egentlig bare er opvarmning til fantastiske december, hvor der skal jules og hygges og holdes ferie. Men januar! Jeg kan ikke rigtigt komme på nogen formildende omstændigheder ved januar, hvor det er alt for mørkt, vådt og koldt, og der stadig er masser af vinter tilbage, inden forårets komme. Faktisk er det eneste jeg sådan rigtig ser frem til i januar, at min dejlige veninde Mette holder fødselsdag. Hendes fødselsdage er altid fulde af skønne, sjove veninder, masser af snak og grin og ikke mindst den dejligste mad; herunder en helt fantastisk rejesalat, som jeg tror, flere af Mettes fødselsdagsgæster ville tage som en personlig fornærmelse, hvis der ikke kom sådan en stor skålfuld af på bordet (jeg ville ihvertfald!).

Denne fantastiske rejesalat har jeg nu udbedt mig opskriften på, og Mette kunne fortælle, at den stammer fra den fine blog http://www.hjemmehosxenia.dk/. Da jeg fandt opskriften på hjemmesiden, kunne jeg se, at der faktisk var tale om den svenske klassiker Skagenröra, som blev skabt af den svenske kok Tore Wretman under en kapsejllads (der bl.a. rundede Skagen) i 1950'erne. Mette har lavet nogle små ændringer (forbedringer, synes jeg) i salaten, og selvom den typisk forbindes med sol og sommer, synes jeg egentlig, den kan spises året rundt og vil være et hit på enhver buffet eller ved enhver julefrokost. Smager godt på rugbrød og hvidt brød, men kan også serveres på klassisk svensk vis i en halveret avocado eller bagt kartoffel.

Rejesalat/Skagenröra (forret til 4 pers.)

Dressing

50g neutral flødeost

50g mayonaise

Citronsaft af ½ citron

Et bundt dild og et bundt purløg klippet/skåret i små stykker

Salt og peber

Salat

200 g. rejer i lage,

Blandet grøn salat

10-15 små tomater skåret i halve

1 avocado skåret i store bidder

Lad rejerne dryppe af på et stykke køkkenrulle. Alle ingredienserne til dressingen røres sammen, og rejerne vendes i. Salaten vaskes, tørres og lægges i bunden af en skål. Fordel rejesalaten ovenpå og pynt med avocado i skiver og små tomater. Server med et godt surdejsbrød og citronbåde.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Læs mere

Forårstærte med asparges, små kartofler og brie

Dette er officielt min nye yndlings forårstærte! Den er fuld af gode sager som asparges, små kartofler og pinjekerner og har en dejlig grov og sprød fuldkornsbund, men det er ikke (kun) det, der gør den så vidunderlig. Hemmeligheden er brie! Skøn, fed, smagfuld brie, der gemmer sig nede i tærten og bare får det hele til at gå op i en højere enhed. Man kommer tit alle mulige andre former for oste i eller ovenpå en tærte - hytteost, revet ost eller feta for eksempel - men brie, som jeg ellers elsker, har jeg ikke prøvet i en tærte før. Efter at have prøvet det, kan jeg kun give det min allervarmeste anbefaling. It really ties the pie together, som de ville have sagt i The Big Lebowski. Tærten passer desuden bare så fint på påskefrokost-buffet-bordet. Den smager godt både nybagt (selvfølgelig), men også kold eller gen-opvarmet dagen derpå, så der er ingen madspild her. It's all good:-) Forårstærte med asparges, små kartofler og brie (6 pers)

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog