Gå videre til hovedindholdet

Bibimbap deluxe


(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik: http://toftegaards-gaardbutik.dk/).

Bibimbap er en vidunderlig koreansk ret, der består af dampende varme ris, sprøde grøntsager, mørt og krydret kød toppet af med et spejlet æg, der binder det hele sammen. 

Bibimbap betyder "blandet ris" og er en meget populær ret i sit hjemland, og det er nemt at forstå hvorfor. Udover at være utrolig lækker, er det også en virkelig nem og sund ret at lave, og har man kræsne børn, kan de selv få lov at komponere deres bibimbap-skål. Derudover er bibimbap super som restemad, hvor man på en rigtig god og lækker måde kan få brugt de der grøntsager i køleren, der er lige på nippet til at bliver for gamle. Og så har retten et sjovt navn, hvilket er noget, jeg virkelig sætter pris på!  

Jeg har tidligere lagt en opskrift på bibimbap op her på bloggen (https://alverdensmad1.blogspot.com/2017/10/bibimbap-koreansk-comfort-food.html), men grunden til, at jeg kalder denne udgave for "deluxe", er kødet, som her består af skært oksekød (frem for hakket oksekød), som er marineret og fuld af lækre asiatiske smage. Begge udgaver er dog top lækre!

Bibimbap deluxe (4 pers)
400 g. tykkam eller andet skært oksekød
Lidt smagsneutral olie

Marinade:
3 spsk soyasauce
1 spsk brun farin eller sukker
2 fed knust/finthakket hvidløg
1 stor tsk revet frisk ingefær
1 spsk sesamolie (kan udelades)
Salt og peber

1 broccoli
100 g brune champignon
2 fed knust/finthakket hvidløg
Lidt smagsneutral olie
2 gulerødder
½ agurk

4 æg
Lidt smør eller smagsneutral olie

3 dl basmati-ris

Herudover:
Soya
Sød chilisauce
Lidt sesamfrø
Mild rød chili i skiver
  
Instruktioner:
Skær kødet i mundrette stykker. Bland alle ingredienserne til marinaden godt sammen og bland det med kødet i en skål eller frostpose. Læg på køl, og lad marinere ½-3 timer.

Steg kødet på en varm pande i lidt smagsneutral olie til kødet er brunet og netop mørt (dvs. steg det ikke for længe). Tag kødet af varmen og stil til side.

Rens/skræl broccoli og champignon og skær i mundrette bidder. Varm lidt olie i en pande og steg hvidløg ved middelvarme et par minutter. Kom herefter champignon og broccoli i panden og steg for middelhøj varme til grøntsagerne er gennemvarmede, men stadig ret faste. Kom i en skål og stil til side.

Skær agurk og gulerod i tynde stænger, kom i en skål og stil til side. 

Kog undervejs risen efter anbefalingerne på pakken (jeg plejer at hælde 3. skyllet ris i 6 dl. koldt, saltet vand i en gryde, lade det koge op og derefter simre 12 min. under låg, slukke for varmen og lade risene stå og trække under låg til resten af maden er klar).

Steg fire spejlæg. Hvis man vil have en blød blomme, kan man stege æggene lidt hårdt og så undlade at vende dem og tage dem af varmen, så snart æggehviden er stivnet.

Anret i fire skåle: Først ris, så grøntsager, dernæst kød og til sidst spejlæg. Server straks med soya, sød chilisauce, sesamfrø og frisk rød chili.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere