Gå videre til hovedindholdet

Maple candied bacon / Glaseret bacon


I tredje del af ahorn sirup-sagaen (se del 1 og 2 her https://alverdensmad1.blogspot.com/2019/03/maple-mustard-salmon-laks-med.html og her https://alverdensmad1.blogspot.com/2019/04/maple-pecan-pie.html) forenes det søde fra siruppen med det røgede fra bacon i en helt utrolig sprød snack. 

Jeg synes stadig, at helt almindelig sprød bacon er fantastisk, men glaseringen giver en ny dimension og gør baconen helt skinnende og knasende sprød. Det engelske navn candied bacon passer fint.

Den glaserede bacon kan spises som en snack præcis som den er, eller knuses let og bruges som krymmel over salat, suppe eller kartoffelmos - eller hvor man ellers bruger bacon.
Maple candied bacon (ca. 24 stk)
2 pakker bacon á 125 g
1 dl ahornsirup
1 stor spsk farin
1 nip chipotle chili (eller anden chili)

 Instruktioner:
Varm ovnen op til 175 grader, mens du forbereder baconen. 

 Bland sirup, sukker og chili i en skål.

 Skær evt baconen i mindre stykker og læg dem på en eller to bageplader beklædt med bagepapir. Pensl dem nu på begge sider med sirupblandingen og kom dem herefter i ovnen.

 Bag dem nu 15 min. Herefter vendes de med en køkkentang eller lignende (siruppen bliver brandvarm, så brug ikke fingrene) og bager videre ca. 10 min. Hold øje med, at de ikke bliver for mørke.

 Tag baconen ud af ovnen og læg dem - igen med en køkkentang eller lignende - over på en rist, hvor de køler helt af. Når de er helt afkølede, kan de opbevares i en lufttæt beholder på køl i et par dage. Er dog bedst den dag de er lavet.

Etiketter:

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Nemme surdejs-boller

Jeg har af flere omgange forsøgt at blive sådan en type, der har en god surdej kørende.  Jeg synes helt klart, at brød og bagværk smager bedre, når det er bagt på eller med surdej. Men holy smokes, det er svært at holde liv i sådan en størrelse. Jeg har forsøgt mig med flere forskellige opskrifter, og det er da også lykkedes at fremmane flere helt ok surdeje, men alle er afgået ved døden efter ganske få uger, enten fordi de mugnede, eller fordi jeg forsømte dem i en grad, så de til sidst bare var sådan nogle sørgelige væskende klumper, som på ingen måde burde komme i nærheden af menneskeføde. Nu er det imidlertid lykkedes mig at holde liv i en hæderlig surdej i et par måneder. Det, der har virket for mig (og surdejen), har været: Keep it simple. Når jeg opfrisker surdejen, gør jeg det på slump: Smid lidt surdej ud, kom lidt vand og mel i, rør rundt - ikke noget med at veje af og være præcis og alt det der. Og så bor surdejen i vores køleskab selvom sådan én vist egent...
3 kommentarer
Læs mere

Carolines ufejlbarlige roastbeef

(Reklame/ kød modtaget som gave fra Toftegaards Gårdbutik:  http://toftegaards-gaardbutik.dk/ ) Roastbeef får mig til at føle mig gammel. Og det er ikke roastbeef's skyld som sådan, men snarere at jeg har lavet roastbeef på samme måde siden 1990'erne (oh man, det er længe siden!). Her delte min gode veninde Caroline sin fars fremgangsmåde med mig, og den er SÅ nem, og den er så god, og den virker hver gang, så jeg har aldrig lavet roastbeef på andre måder (hvilket også får mig til at føle mig gammel). Det drejer sig kort fortalt om først at koge kødet (og ja, der er noget spøjst ved at putte råt kød i kogende vand, var Caro og jeg enige om allerede tilbage i '90'erne, men hey, det virker) i et tidsrum nøje udregnet ift kødets vægt, og derefter stege siderne sprøde på en varm pande, og endelig lade kødet hvile, før det skæres ud. På en eller anden måde giver dette den perfekte saftige, mørre og rosa midte og en fin stegeskorpe udenpå. Og så smager den godt ...
Send en kommentar
Læs mere

Mere kage til efterårsferien: Tunesiske kaffebrøds-cookies de luxe

"Don't mess with perfection", siger de. Og "If it ain't broke, don't fix it".  Og det kan der godt være noget om. Men selvom Sallings tunesiske kaffebrød står for mig  som en af de ypperste kager i kongeriget, så har jeg tilladt mig at udvikle en variation, som jeg rent  faktisk synes er en forbedring. Tillad mig at forklare: Tunesiske kaffebrød er sprød mørdej formet som horn omkring blødt fyld af marcipan, sukker og kakao og derefter drysset med knasende mandelplitter og perlesukker. SÅ godt! Min eneste anke har dog altid været, at kagen har tendens til at blive en anelse tør, fordi den mestendels består af mørdej. Derudover har fyldet det også med at løbe ud og lægge sig som en (indrømmet) meget lækker karamel rundt om kaffebrøds-hornet. Derfor har jeg i denne upgrade lukket fyldet inde i en småkage-lignende form, så det ikke løber nogen vegne. Og dertil er mørdej-fyld ratioen meget mere passende efter mine smagsløg.  Grunden til a...
2 kommentarer
Læs mere