Chili & rød peber marmelade

Agnethe G. - this one goes out to you, girlfriend!

Det var nemlig Agnethe, der tilbage i de glade studie-dage introducerede mig for chili-marmeladens fortræffeligheder. Hun arbejdede en overgang i den skønneste italienske biks nede i Gl. Munkegade, hvor de netop brugte chili-marmelade i nogle af deres sandwiches, og man kunne købe små glas med det røde guld, der smager fuldstændigt uovertruffent på en god ost - sødt og lidt stærkt. Det er i det hele taget en helt fantastisk og vanedannende spise, så sorgen var stor, da den italienske biks lukkede. Jeg har nemlig ikke kunnet finde chili marmelade andre steder.

Men siden har jeg fundet ud af, at man (selvfølgelig) kan lave den selv, da jeg i den skønne Nigella Lawsons skønne jule-kogebog "Nigellas Christmas" fandt en utrolig nem opskrift. Den er tilpasset mine smagsløg i nedenstående opskrift ved at skrue lidt ned for chilien og lidt op for den røde peber. Og den er i øvrigt god hele året - ikke kun til jul.

Den originale opskrift kan findes lige her: https://www.nigella.com/recipes/chilli-jam

Chili & rød peber marmelade (ca. ½ liter)
75 g. røde ikke-alt-for-stærke chilier (ca. 6 chilier)
150 g. rød peber (ca. 1 rød peber)
½ kilo syltesukker med pektin
3 dl æblecider-eddike

Rens chili og rød peber for stok og frø. Blend chili-og rød peber"kød" i en blender til de er helt finthakkede små pletter.

Kom eddiken i en kasserolle sammen med sukkeret og varm op ved middelvarme til sukkeret er opløst. Kom chili og rød peber i kasserollen og lad simre 10 min (et tip: Lad et vindue stå åbent - kogende eddike lugter meget kraftigt!).

Tag panden af vamren og lad marmeladen køle næsten helt ned, før den hældes på rene, skoldede glas.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Saftige rabarber-snitter med sprød crumble

Jamen, jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive andet end at det her er en virkelig god kage med en sød og saftig sandkage-agtig bund, syrligt-søde raberber i midten, toppet af med en gang sprøde mandler og crumble. Den er nem at bage, men kræver lidt opvask, da man skal bruge en del skåle undervejs. Men det er vist også det eneste negative, jeg kan finde på at sige om denne forårs-lækkerbisken. Saftige rabarber-snitter med sprød crumble (ca 12 stk) Rabarber-fyld 4 stængler rabarber 50 g sukker 2 tsk maizena Crumble 75 g sukker 75 g mel 1 tsk vanillesukker 75 g smør Lidt mandelflager Dej 100 g creme fraiche 1 æg 1 æggeblomme 1 tsk vanille sukker ½ tsk kardemomme 150 g mel 100 g sukker ½ tsk bagepulver ½ tsk natron 100 g smeltet smør Instruktioner Tænd ovnen på 175 g varmluft og lad varme op, mens du laver kagen. Rens og skær rabarberne i 1 cm små stykker. Bland dem godt med sukker og maizena i en skål og sæt

Læs mere

Okonomiyaki / Japanske pandekager med spidskål og gulerødder

Jeg ved snart ikke, hvad jeg skal skrive her på bloggen for tiden. Her på vores lille stikvej, hvorfra min verden går, er der solskin, der er stille - når der ikke lige er børn, der leger i haverne - og på trods af nattefrosten er der forårsblomster, der titter frem rundt omkring. Det står i fuldstændig og virkelig mærkelig kontrast til den krise, der foregår lige nu rundt omkring i hele verden. Og de dramaer på liv og død, som må være endnu mere aktuelle end normalt på alverdens sygehuse. Også Skejby Sygehus, der ligger bare et par kilometer fra, hvor vi bor, og som jeg kan kigge over på på min daglige gåtur. Så hvad gør man?? Jeg ved det ikke. Jeg ved bare, at jeg bliver hjemme og holder afstand og vasker mine hænder og og prøver at holde humøret oppe og venter og håber og tror på det bedste. Og fodrer min familie, for hvad kan man ellers gøre? Dagens opskrift er på okonomiyaki (åh, det er et dejligt ord at sige), der er en form for japanske madpandekager, som i al si

Læs mere

Broccoli-salat med peanuts og tranebær - og en boganbefaling

Broccolisalat er måske ikke specielt julet, men det er ikke desto mindre en helt fantastisk salat, der passer rigtig fint til mange forskellige jule-retter. Faktisk synes jeg, det er så god en salat, at den kan udgøre et helt måltid i sig selv. Normalt laves den med solsikkekerner og rosiner, hvilket smager rigtig godt, men jeg synes, salaten bliver endnu bedre - og måske også lidt mere julet - med peanuts og tranebær. Og så har jeg læst en bog igen! Oh yes. Denne gang er det bogen "Euphoria" af Lily King. Historien foregår hovedsageligt i 1933, hvor man følger de tre antropologer Nell, Bankson og Fen (figurer der er løseligt baseret på real- life antropologerne Margaret Mead, Gregory Bateson og Reo Fortune) på deres årelange feltarbejde blandt forskellige stammer i Ny Guinea. Nell er en kontroversiel og berømt amerikansk antropolog, og Fen hendes opfarende ægtemand, som misunder hende hendes store succes. De to får selskab af englænderen Bankson, der hurtigt b

Læs mere

Alverdens mad

Søg i denne blog